BAVAROISSE DE FRESAS
El principal ingrediente para esta bavaroisse es la crema inglesa. Esta crema es la base principal para todos los helados y para elaborar los semifrios. Su textura se me asemeja a la de una mousse, muy suave al paladar.
El sabor a fresas es muy ligero, lo que lo hace aún más delicioso.
Yo los preparé en esta ocasión de fresas, pero se puede sustituir la cantidad de fruta por otra cualquiera o bien por chocolate.
Ingredientes:
Para la crema inglesa:
- 1l. de leche
- 300 gr. de azúcar
- 8 yemas de huevos
Para la bavaroisse:
-1l de crema inglesa
- 1l. de nata
- 200 gr. de fresas
- 30 gr. de hojas de gelatina ( 1 hoja = 10 gr aprox.)
Para la base del bizcocho:
- 4 huevos
- 100 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar
- almíbar (agua, canela en rama, azúcar y licor)
Preparación de la Crema inglesa:
En un recipiente ponemos a hervir la leche.
En otro aparte, mezclamos las yemas con el azúcar y batimos bien con las varillas de mano.
Cuando la leche este tibia, se le pone un poquito a la mezcla de yemas y azúcar, mezclarlo hasta formar una papilla. La leche restante se deja hervir.
Mientras se pone agua a calentar, en otro recipiente, donde quepa el que estamos utilizando para la crema (para hacer el baño maría).
Cuando la leche hierva se le añade por completo a la papilla e inmediatamente se pone al baño maría, seguiremos dando vueltas a la mezcla hasta que espese.
Dejar enfriar. Se puede hacer con antelación.
**Nota= No se debe dejar hervir el baño. La mezcla tardará en espesar.
Para la plancha de bizcocho:
Batir los huevos hasta que crezcan, añadirle el azúcar y continuar batiendo con las varillas eléctricas. Una vez se pueda formar un ocho sobre la masa, se quitan las varillas y se va incorporando la harina poco a poco, mezclar manualmente. Ponerlo en la bandeja del horno, sobre papel vegetal y llevarlo a 200º durante 10'.
Una vez cocido se saca del horno se le da la vuelta y se baña con el almibar (siempre el almíbar por la parte porosa del bizcocho)
Preparación de la Bavaroisse:
Primero hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Escurrirlas y añadirselas a la crema inglesa antes de que se enfríe.
Por otro lado, montar la nata y agregale el puré de fresas. Mezclar la nata montada con la crema, unir bien con movimientos envolventes. Cortar la plancha del bizcocho a la medida del molde que se va a utilizar, rellenarlo con la mezcla y llevar a la nevera.
Montaje :
Con la ayuda de un cuchillo separar los bordes y desmoldar con cuidado, decorar al gusto de cada uno. Yo utilizé unas fresas y unos palitos de chocolate.
Y esto es todo que lo disfruten!!!
Imprimir
33 comentarios:
I have also got a blog like yours with cakes in them.Theses cakes sound toooo delicious for words.
Pero qué bonito¡¡ Tiene una presentación preciosa y seguro que está riquísimo
Besos
esta tarta tiene que estar deliciosa,con lo que a mí me gustan las fresas....
UN SALUDO
belen
Mari, te ha quedado una bavaroise preciosa y supongo que muy, muy rica. Estoy deseando que las fresas lleguen bien maduritas que es como más me gustan!!
un abrazo
¡¡que bonita te ha quedado!! muy fina y muy bien decorada...¡¡me encanta!!
LA bavariosse tiene una pinta absolutamente deliciosa!!!
bs!
¡Qué pinta Mary! Qué textura más buena se ve. Seguro que como dices está realmente delicioso. Estupenda presentación.
Besos,
Menuda pinta!!! te ha quedado muy bonita de 10 vamos!!!!
Un beso.
Hola Femin, Bienvenida tu blog es fantástico.
Hola Ana te diré que el sabor es sumamente riquisimo, suave y con el ligero sabor a fresa.
Pues si te gustán las fresas Belén, estás tardando, jejejej estoy convencida que te gustará.
Eres como yo Pilar, las fresas junto con el chocolate es lo más que me gusta.
Muchas gracias Onega, jejejejj me van a poner coloraa.
Pues a ti te cuento lo mismo Eva, la hice una vez de chocolate y me gusto pero te aseguro que con fresa esta aún mejor.
Mónica para que te hagas una idea de la textura es aún más esponjoso que un mousse.....es decir una delicia.
Pues muchas gracias Cris, me alegra que te haya gustado.
Pues lo dicho, muchas gracias a todas por su visita, espero verles de nuevo que siempre me agrada recibirlas.
Besos
mari,
se ve delicioso - y con fresas!!!
Hola Mari:
Mil gracias por tu comentario. Me encanta tu nuevo hogar, quizás como te dije yo también me mude, pero necesito un poco de tiempo. tengo un dominio comprado y a ver si lo hago, pero será dentro de un tiempo. Un besote y mil gracias por todo.
Pero niña ¿tú que quieres que me ponga cardiaca?. Madre mia que pasada de bavaroisse te ha quedado.Esto tiene que estar de muerte eh.
¿ves? al final me dará el cardiaco jajajajaja.
Impresionantes las fotos por cierto, un lujazo.
un besin preciosa :)
hola me gusta mucho tus cositas! jeje,pasate x mi blog y nos conocemos! :D
tiene una pinta espectacular!
un beso.
Mari ahora que viene temporada de fresas pienso comprar todas las del mercado para hacer muchas veces esta tarta tan rica. Os quedareis sin existencias en Tenerife aviso ;)
Besos.
Hola Mietta, me alegra verte por aquí.
Hola Sacher, gracias por venir a mi nueva casa, me alegra que te guste.
No Merchi, que va!!! tu con calma para que degustes a gustito.
Hola Paqui, bienvenida y espero verte más veces.
Gracias Ajonjoli pero de sabor aun más rico, ejjeje
Y a ti Silvia, devirte que no te las lleves todas porque pienso repetirlo pronto y cualquier otra fruta porque esta delicioso.
Besos chicas, gracias por la visita, siempre sois bienvenidas.
Hola Mari! q fotos más bonitas...se salen de la pantalla...preciosa y seguro q riquísima!
un beso,
Hola Mari
Muy rico. La presentación te quedo excelente.
Me encantan las fresas.
Besicos
Madre mía... Ya haciendo helados... Pero qué cosa más apetitosa...
Me das un cachito???
Son las primeras fresas que veo por la bloguesfera en estos tiempos... Besos
María josé
ola mari
me gusta mucho tu receta bavaroisse de fresas la voy hacer haber como sale.
besos
Vaya un blog bonito por donde lo mires. Las fotos y el diseño se ve precioso y si encima, lo acompañas con estas recetas tan maravillosas... quien puede resistirse!
Una bavaroisse de lujo, con ese saborcito a fresas que debe de estar bien rico.
Un besazo muy grande y felicidades por tu nuevo blog, mucha suerte con él.
Mari riquisimo, mejor aun espectacular, un beso y un 20 por lo menos
Marta, ya lo he dicho la bavaroisse así esta deliciosa.
Hola Ana, es rica cualquier fruta pero a mi las fresas me encantan.
Maria José llevate un poquito para que pruebes o mejor dicho prueba a hacerlo que seguro te queda divino.
Bueno Carmen, cuando la hagas espero me cuentes el resultado.
Gracias Jonay por darte la vueltita, me alegra que te haya gustado la bavaroisse.
No es eso mucho Mamen???, jejejejej.
Muchas gracias por vuestros comentarios,
Besitos
Jolines Mari te ha quedado una tarta preciosa, y el sabor tiene que ser riquísimo, enhorabuena, besos pepa.
Una receta de autentica fiesta, me ha encantado tanto la presentacion como lo bien que lo has esplicado.
besos.
La presentación te ha quedado preciosa.
Y dde sabor, debe estar buenísimo
besos
¡Jooooooo! ¡Qué envidia de bavariosse! Perfecta te ha quedado. Te prometo que si pudiera me la traía para casa. Felicidades, parece una obra de arte de sabor, y de presentación. Un beso. Sonia
Mari, juraría que te había dejado un comentario a esta receta y más cuando he leído el tuyo, pero veo que no está, es más recuerdo la foto y haber leído tu receta, pero en fin, nunca es tarde si la dicha es buena, así que te lo dejo ahora.
A nosotros nos encantan las fresas y de la forma como las has hecho tienen que estar deliciosas. Ver la foto y desear probarla ha sido un reflejo instantáneo.
Saludos
Que cosa mas rica con lo que a mi me gustan las fresas, tiene una pinta deliciosa. un cachito me comia yo ahora para merendar.
Un beso y buena semana
Genial la Bavaroisse.
En la tienda tenemos moldes con mucho estilo y muy buenos, de silicona, no queman al sacarlos del horno y puedes meterlos con confianza en el lavavajillas.
Pasaros a verlos, son muy útiles.
Un saludo.
felicidades por tu nuevo blog pienso seguirlo como hasta ahora felicidades
Pepa pues esto está genial, yo te lo recomiendo.
bueno Marisol mucha gracias..me vas a poner coloraaaaa.
Bueniiiiiiisimo, bueniiiiisimo Carmen.
Otra que me va a hacer subir los colores, Sonia pues ya sabes.... a ponerla en práctica.
Juan, no te preocupes, bien como dices....mas vale tarde que nunca,jejjejeje.
Tatiana faltaría más, tomate cuanto quieras que es una delicia.
Cocinapro, bienvenid@ por aqui
Pués Trini muchas gracias chica por ser fiel seguidora, me alegra que te guste.
Besotes a tod@s, gracias por esos comentarios tan bonitos!!!
Que tarta tan bonita, antes hacía muchos babaroisse, tendré que retomar la costumbre.
Besos
Publicar un comentario en la entrada