Recetario de Mari

Aquí va una de tapitas.............aunque en casa lo comimos con unas papitas arrugadas. Es un plato muy sencillo de preparar y lo mas importante es que lo podemos cocinar con mucha antelación y conservarlo en la nevera un par de días.

- 1,5 kg de pulpo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 tomates
- 100 ml de aceite
- 25 ml de vinagre
- sal y pimienta
- orégano una pizca

Preparación:

En un caldero poner agua a hervir con una cucharada de sal. Limpiar el pulpo.
Cuando el agua este hirviendo, coger el pulpo por la cabeza e introducirlo dentro del agua (contar 5 segundos), sacarlo y repetir la operación dos veces mas. A la tercera vez dejarlo dentro del agua para que se cocine mas o menos durante veinte minutos. Dejar enfriar y cortarlo en trozos.

La cebolla, los tomates y los pimientos (rojo y verde) se trocean en trocitos pequeños.

Mezclar el pulpo con las verduras en un recipiente.

Emulsionar el aceite, vinagre y orégano para verterlo sobre todo el picadillo. Darle unas vueltas con una cuchara de palo para que se integren bien todos los componentes. LLevar a la nevera hasta el momento de servir.







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Creo que ya va siendo hora de poner alguna receta dulce. Llevo tiempo que sólo doy entrada a platos salados. Y que mejor entrada para hoy que poner una receta hecha con calabaza......por eso del día de Halloween................
Este pastel que hoy comparto, es como una mecla de puding y bizcocho, la mezcla de sabores es un tanto especial, por eso les recomiendo. Les aseguro que a los que no le guste la calabaza, terminarán por probar un buen trozo. Así que aquí les dejo la receta que mi hermana me dió hace mucho tiempo para que yo la pusiera en práctica ya que a ella eso de la cocina.............. sólo lo justo.

Ingredientes:

- 1 1/2 kg. de calabaza
- 1 cucharilla de sal
- 2 ramitas de canela
- 1 lata de leche condensada pequeña
- 1 lata de leche normal ( la medida de la de la lata de condensada)
- 1 lata de azúcar ( ídem. anterior)
- 1 lata de harina normal (ídem. anterior)
- menos de la mitad de la lata de aceite refinada
- 1 sobre de levadura
- 4 huevos
- un limón
- una cucharada de mantequilla y una de harina para el molde.
- azúcar glasé para decorar

Preparación:

Poner a guisar la calabaza con la sal y la canela hasta esté blandita. Escurrirla bien, quitarle la piel y reservarla.

Rallar el limón y reservar.

Mezclar la leche condensada, la leche normal, el azúcar, la harina junto con la levadura. Añadir los huevos de uno en uno, sin dejar de batir. Incorporar la ralladura del limón y la calabaza triturada. Unirlo bien toda la mezcla.

Untar un molde con la mantequilla y espolvorear con harina. Verter la mezcla anterior en el recipiente y llevarlo al horno, precalentado, a 160º durante una hora.

Cuando esté frío espolvorearlo con el azúcar glasé


Y aquí un trocito para degustar..........ummmmmm





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Las legumbres aportan una cantidad y calidad de nutrientes muy importantes para nuestro orgnismo. Son de orígen vegetal y nos aportan muchas proteínas. Por eso es recomendable comerlas al menos una vez en semana. Así que siguiendo estas "normas" me decidí a hacer un plato único, fácil de preparar. Este forma, que hoy comparto con ustedes, es la más usual de preparar en Canarias. Espero que lo probeís...........................

Ingredientes:

- 900 gr. de guisantes ( arvejas)
- 100 gr. de trocitos de bacon
- 1 cebolla
- 200 gr. de tomate frito
- 3 dientes de ajos
- sal y pimienta
- 50 ml. de vino blanco
- orégano y hoja de laurel
- 400 gr. de papas
- 4 huevos
- agua, aceite.

Preparación:
Poner en una olla los huevos a guisar con una cucharita de sal por diez minutos. Pasado este tiempo quitar el agua caliente y ponerles agua fría, pelarlos y reservalos.

Pelar las papas y partilas en cuadritos, freirlas y reservar.

En una sartén cubrir el fondo con aceite, poner el bacon, echar la cebolla, el ajo y sofreir. Añadirle un poco de pimienta, agregarle el tomate frito y la copita de vino blanco. Dejar hervir un rato ( 5minutos). Añadirle la hoja de laurel y el orégano.

En un cazo poner los guisantes y cubrirlos con el sofrito anterior, añadirles agua hasta tapar las legumbres. Dejar guisar a fuego medio hasta que se evapore el agua y las arvejas estén guisadas. ( más o menos 40 minutos)

Para servirlas, acompañar de las papas fritas y de los huevos guisados cortados en gajos........

Buen provecho!!!!





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Nos apetecía comer algo sano y rápido de preparar. Así que opté por preparar un pescadito al horno con sus papitas para que una vez cocinado sólo quedara emplatar. Este plato lo he preparado muchas veces, alguna que otra vez cambiando algún ingrediente, pero siempre queda muy sabroso y en casa lo solicitan mucho. Por eso he querido compartirlo y aquí les dejo la receta.

INGREDIENTES:

- 1,5 kg. de filete de merluza
- sal y pimienta (al gusto)
- una cucharada de perejil picado
- 40 gr. de mantequilla o manteca
- 2 cebollas grandes
- 2 manzanas reinetas
- 1/2 pimiento rojo
- 4 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajos
- 125 ml. de sidra
- el zumo de medio limón
- 8 papas (mas o menos de igual tamaño)


PREPARACIÓN:

Primeramente condimentar con sal, pimienta y el zumo del limón los filetes de merluza. Reservar
Poner en una sartén la mantequilla, pochar la cebolla junto con la manzana (todo cortado en gajos). Añadirle el pimiento cortado en cuadritos pequeños.
Hacer un majado con los ajos y un poco de sal, añadirle la sidra y reservar.
Por otra parte pelar y cortar las papas en discos de mas o menos un céntimetro.
Enmantequillar una fuente de horno y cubrir el fondo con las ruedas de papa, rociarlas con un poco de aceite. Encima de las papas ponerles el sofrito y encima de éste poner el pescado. Con una cuchara rociarlo con el majado de ajos y sidra (la mitad ). Repetir la operación. Terminar con el sofrito rociarlo todo con el resto del majado. Espolvorear con un poco de perejil picado.


LLevarlo al horno precalentado a 200º durante 40 minutos.


Buen provecho......




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Mi sobrino cumple hoy 6 añitos, así que he querido festejarlo con esta simpática mascota que he visto por muchos blog. Yo, en particular, cogí la receta del blog de cuinant.
Llevaba mucho tiempo que quería hacerla, porque siempre oì hablar mucho de ella, tiene mucho éxito entre grandes y pequeños. Ahora que yo la he podido comprobar digo que a parte de muy vistoza, su relleno es muy bueno.

INGREDIENTES

Para un molde de 23cm de diámetro.

• 3 Bracitos de gitano (comprado en mercadona, sabor trufa)
  

Para la Mousse

• 400gr. de nata para montar
• 1 tableta de chocolate postres nestlé
• 3 claras
• 150gr. de leche
• 3 hojas de gelatina
• 50 gr. de azúcar

ELABORACIÓN

• Le he puesto a un bol, dos bolsas dobladas a los lados y lo he forrado de film tranparente, luego cubrí las paredes y la base con los bracitos gitanos.

• Poner la gelatina a remojo en agua fria para hidratarla.
• Poner el chocolate a trozos en un cazo con la leche y dejar derretir, removiendo continuamente. A continuación añadirle la gelatina, remover hasta que se disuelva completamente, retirar del fuego y dejar enfriar.
• Montar la nata y reservar.
• Montar las claras a punto de nieve con los 50 gr. de azúcar.
• Unir ahora a la nata las claras batidas mezclando despacio con movimientos envolventes con unas varillas o espátula de fuera hacia dentro, y a continuación ir añadiendo poquito a poco el chocolate ya casi frío para que no se corte la nata.
• Vertemos en el molde que tenemos forrado de círculos de brazo de gitano y tapamos también con círculos de brazo de gitano.
• Tapar con film transparente y dejar en el frigorífico un mínimo de 6 horas. Mejor prepararlo el día antes de comértelo.
• Para adornarlo le he puesto las puntas de unos croassan como patas y un trocito de pan de leche como cabeza, los ojos los he pintado de chocolate con la ayuda de un alfiler de cabeza grande, la boca la he cortado y rellenado de chocolate también.
  

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Este plato, es un plato típico canario. Durante siglos Canarias ha elaborado unos platos con excelentes materias primas que debido a su excepcional clima puede presumir de albergar productos que en otras zonas serían impensables.
Es el caso de Ropa Vieja, un plato tradicional llamado enyesque (significa aperitivo), donde se utilizan garbanzos y carnes sobrantes del puchero.

Los ingredientes:

- 1/2 kg. de garbanzos
- 300 gr. de carne de pollo
- 300 gr. de carne de vaca
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajos
- 1 tomate maduro
- 250 ml. de agua o caldo ( yo utilice el caldo de guisar todo)
- 250 ml. de vino blanco
- 300 gr. de papas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharita de pimienta
- tomillo, clavos, laurel
- Sal y aceite.

Preparación:

Poner los garbanzos en agua la noche anterior para que se ablanden. Como yo usé garbanzos congelados este paso no lo hice.
Al día siguiente escurrirle el agua a los garbanzos y añadirle nueva. (como los que use eran congelados todo fue directos al caldero). Se le agrega la carne y una cucharada de sal. Se deja guisar.
Una vez guisadado, escurrimos todos y desmenuzamos la carne. Seguidamente se sofríe la carne y los garbanzos, en un poco de aceite , hasta que queden crujientes.

Hacemos una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente, añadimos la pimienta y los clavos ( 3 ò 4). Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y por último la tacita de caldo.

Una vez terminada la fritura se le añada a los garbanzos con la carne y dejamos unos minutos al fuego.

Freimos unas papas en dados y las añadimos a lo anterior. Dejamos reposar y servimos.

Buen provecho!!! Este plato es ideal como picoteo o bien como plato único.






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El Día Mundial del Pan, un evento creado por La Federación internacional de panaderos (UIB) quiere proporcionar la oportunidad de hablar sobre pan y panaderos, descubrir su historia y su importancia a la par que su futuro.

Este pan es el primero que hago y la verdad me ha sorprendido en cuanto al sabor y lo que ha crecido. La receta la he copiado del blog de Vanesa ,
está hecho en pirex y aunque ella lo ha hizo con thermomix yo lo he adaptado a la forma tradicional.


Ingredientes:
- 500 g de harina de fuerza
- 330 ml de agua templada
- 20 g de levadura fresca de panadero (yo 25g de levadura fresca)
- 1 cucharita de ajo en polvo ( yo dos)
- 1 cucharita de pimentón De la Vera (yo pimientón dulce)
- 10 g de sal
- 1 cucharita de azúcar
- 1 cucharada de lecitina de soja

Instrucciones:
Verter en un cuenco el agua, la levadura y el azúcar, mezclar unos segundos con batidora de varillas.
Agregar el resto de ingredientes y volver a mezclar unos segundos hasta que la masa no se pegue a las manos, dejar levar en el mismo cuenco hasta que doble su volumen. Sacar la masa sobre una superficie enharinada y desgasificar un poco.

Dar forma de hogaza, hacer unos cortes. Introducirlo en el pirex , ponerle un poco de harina por encima y dejar levar por espacio de 20 minutos. Se introduce en el horno, en frío, durante 220º C por 1 hora, encendido arriba y abajo.
Enfriar sobre rejilla.
El pan queda muy rico, la miga queda muy esponjosa y mejor de un día para otro, porque para mi gusto tenía mucho mas sabor, aunque suave.

Aqui una fotito cerquita del corte:

Y otra:



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Hoy 12 de Octubre es un día especial en mi casa. El benjamín de la familia cumple 12 añitos, ya se va haciendo un hombrecito y quería festejarlo con su postre preferido.........el tiramisú. He querido darle algunos toques para no hacer un simple postre, sino que parezca una tarta para la ocasión que se lo merece, así que decidí hacerlo en charlota.
Aprovecho la entrada para felicitar también a todas las Pilares que me visitan, que se que son algunas.

Ingredientes:
- 1 tarrina de queso philadelfia.
- 2 paquetes de bizcochos de soletillas ( sin azúcar)
- 250 gr. de nata para montar
- 6 cucharadas de azúcar
- 150 ml. de café fuerte
- 3 yemas de huevo
- golosinas de chocolate para decorar
- 1 copia de licor tipo amareto (opcional)
- Cacao en polvo.


Preparación:
Hacer el café y reservar hasta que se enfríe. Verterle la copita de licor.
En un bol bol batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadirle el queso y luego la nata. Mezclar bien hasta que espese ligeramente.
En el recipiente donde se servirá la charlota, se rodea con bizcochos secos y para el fondo se mojan ligeramente en el café con licor y se forra bien. Encima de los bizcochos, se pone la mitad de la crema y se espolvorea la superficie con el cacao (usando un colador ). Se repite la operación. (bizcocho, crema y cacao). Se lleva a la nevera hasta que se enfríe. ( 2 o 3 horas).
Una vez frío se desmolda y decora según guste.

Y aquí lo prometido.........el corte no quedó muy bien por eso de las prisas....




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Después de tanto dulce vuelve a tocar otro plato salado. Un plato que es muy socorrido y muy sencillo, no voy a descubrir nada nuevo, pero que no deja de estar riquísimo. Sirve tanto para picoteo como para comer como plato único, siempre gusta .
Los revueltos, se pueden preparar con infinidad de ingredientes, pero aquí les dejo el último que preparé.

Ingredientes:
- 4 huevos
- 250 gr. de champiñones cortados en láminas
- 250 gr. de gambas peladas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajos
- sal, pimienta
- perejil
- Aceite

Preparación:
En un mortero poner los ajos y majarlos junto con la sal. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas, añadirle el majado anterior y reservar.
Cortar la cebolla en trocitos muy pequeños. En una sartén cubrir el fondo con el aceite y sofreír la cebolla. Cuando este pochadita, agregarle los champiñones. Rehogar y añadirle las gambas. Sofreir todo el conjunto hasta que elime toda el agua.
Batir los huevos, con un poco de sal y pimienta. Verterlo sobre el sofrito de champiñones y gambas, revolver hasta que quede cuajado.
Servir espolvoreado con perejil.





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Estoy muy contenta.......... quería agradecer a tod@s los que me visitáis, sobre todo a l@s que lo hacéis con frecuencia, dejando unos comentarios fantásticos que me animan a seguir trabajando y compartiendo mis recetas. Todo esto viene porque a día de hoy he llegado a las 25.000 visitas ...... que alegría!!! No imaginaba que en cuestión de algo mas de cinco meses llegaría a esta cantidad. Así que para celebrarlo voy a compartir una receta muy sencilla, pero muy dulce.......... Gracias.

Ingredientes:
- Una lámina de hojaldre
- 2 huevos
- 3 yemas de huevo
- 350 gr. de melón
- 80 gr. de azúcar
- 50 gr. de harina de maíz refinada (maizena)
- 1 cucharadita de canela
Para decorar: azúcar glasé y unas hojas de menta

Preparación:
Cortar el hojaldre en tiras largas. Batir un huevo y pintar la lámina de hojaldre:


Enrolla las láminas de hojaldre en moldes pequeños con forma cónica ( con la parte pintada hacia fuera) :


Hornear a 180ºC durante 20 ó 25 minutos, en hornos previamente calentado, desmoldarlo con un pequeños giro, dejar enfriar y reservar.


Para la crema:
Pelar el melón, triturarlo y ponerlo en un cazo. Añadir el harina, el azúcar, las yemas y un huevo entero. Mezclarlo bien. Colorar el cazo en el fuego suave, remover continuamente hasta que se espese. Pasar la crema a un bol, taparlo con un papel film y dejar enfriar en la nevera.


Introducir la crema en una manga pastelera y rellenar los canutillos. Espolvorear con azúcar glasé y decorar con canela y menta.





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Como llevo tiempo sin poner recetas saladas, creo que ha llegado la hora de empezar y que mejor comienzo, que con una receta de verduritas. Debo confesar que no soy muy partidaria de las verduras, pero hay que comerlas, así que empecé a prepararlas de esta manera y me gustaron mucho. Es rápida y sencilla, espero os guste........

Ingredientes:

- 1,5 kg. de habichuelas (judias verdes)
- 200 gr. de bacon
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharita de sal.
- 3 dientes de ajos
- perejil

Preparación:

En un recipiente con agua poner las habichuelas y llevarlas a ebullición, incorporarle la sal. Dejar hervir durante 15 a 20 minutos.
En la sartén poner la cucharada de mantequilla y dejarla derretir. Añadirle el bacon y los ajos majados, el perejil. Sofreir hasta incorporar bien todos los ingredientes.
Escurrir el agua a las habichuelas y añadirle el bacon. Volver a llevarlo al fuego, suave, por 5 o 10 minutos mas.
Y listo para comer, que aproveche!!!





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