Recetario de Mari

Creo que ya está bien de tanta entrada dulce, vamos a variar un poquito y poner algo de entrantes. La mayor parte de las recetas las he copiado de la página de gallina blanca, aunque he hecho algunos cambios y los he amoldado un poco a los gustos de la casa. Son bastante sencillos y gustaron mucho.

Palitos de serrano:

Ingredientes:
- Bastoncitos de pan o colines
- jamón serrano

Preparación:
Enrollar el jamón en el bastoncito y atarlo con un trozo de jamón para que no se abra. (prepararlo en el mismo día en que se va a consumir ya que el pan se ablanda)

Canapés de jamón york:

Ingredientes:
- 8 lonchas, algo gruesas, de jamón york
- 1 tarrina de queso philadelfia
- 100 gr. de ciruelas negras

Preparación:
Sobre una hoja de papel film colocar la loncha de jamón, extender el queso y ponerles las ciruelas en el centro. Enrollarlos con la ayuda del papel y congelarlo.
Una vez congelado, se cortan ruedas de un dedo de grosor y se colocan en la bandeja en la que se vaya a servir. (si se consume por la noche cortarlo la noche anterior y dejar en la nevera para que se descongele).

Volován de pollo:

Ingredientes:
- 200 gr. de pechuga de pollo
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento rojo
- 3 cucharadas de mayonesa
- 100 gr. de piña en su jugo
- 1 cajita de volaván minis
- un poquito de sal

Preparación:
Se guisa el pollo con un poquito de sal, pimienta y la cebolla.
Cuando este guisado, se ponen todos los ingredientes en la picadora, menos la mayonesa.
Se rectifica de sal, añadimos la mayonesa y un poquito de jugo de la piña, mezclamos bien para que queden todos los ingredientes bien integrados.
Rellenamos los hojaldres con ayuda de una cucharilla y decoramos.
( la masa se puede preparar el dia anterior y conservar en la nevera hasta el momento de rellenar)

Jamón york al melocotón:

Ingredientes:
- 3 lonchas de jamón york, algo gruesas
- 3 melocotones grandes en almíbar
- 6 porciones de pan de molde sin corteza
- 1 bote de mayonesa

Preparación:
Cortar los melocotones en dados grandes y dorarlos en una sartén con un poquito de almíbar.
Saltear el jamón, en la misma sartén, cortados en tiras de 2cm de ancho.
La rebanada de pan, dividirla en cuatro.
Envolver el melocotón con el jamón de york. Untar el pan en mayonesa y disponer el rollito de jamón encima, sujetarlo con un palillo y decorar al gusto.
(si se prepara en dia anterior, el pan hay que cubrirlo con un paño húmedo para que no endurezca y luego ponerle el rollo de jamón encima)



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Con motivo del aniversario de mi hijo mayor, se me ocurrió la idea de hacerle una tarta en forma de carta, ya que es muy aficionado a la magia. Le dí bastantes vueltas a ver de que manera podía confeccionarla, pero desde luego, resultó fácil y entretenida. El resultado................pués no fué del todo lo que yo esperaba, ya que el colorante me jugó una mala pasada, pero el sabor muy rico.
De cualquier modo, con este detalle, quiero felicitar a mi hijo Daniel por su 19 cumpleaños.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 5 huevos
- 125 gr. de azúcar
- 125 gr. de harina
- almíbar

Para el relleno:
- 500 gr. de crema pastelera de chocolate

Para la cobertura:
- colorante rojo Navidad en pasta wilton (la puntita del cuchillo)
- 1 bote de nata emol
- 100 gr. de azúcar glassé

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar y cuando haya aumentado su volumen, incorporar el harina poco a poco, mezclando con movimientos envolventes hasta que quede todo bien unido. ( para saber que el huevo y el azúcar están bien mezclados se tiene que dibujar un 8 en la mezcla y quedar marcado). Se pone en un recipiente desmoldable, forrado en papel vegetal y se lleva al horno precalentado a 200º por diez minutos.
Se hace un almíbar ligero con 1l de agua, la cascara de un limón, canela en rama y un chorrito del licor que se desee.
Una vez hecho el bizcocho, se deja enfriar, se parte por la mitad y se baña con el almíbar, las dos mitades. Se rellena con la crema pastelera y se cubre con la otra mitad.
Se monta la nata con el azúcar ( la nata tiene que permanecer en la nevera hasta el momento de trabajarla). Se cubre toda la tarta. A la nata restante se le añade el colorante ( yo le eché dos veces a ver si quedaba rojo, pero no hubo manera). Se decora y lista.




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Esta crema es ideal para el relleno de dulces, tartas, etc. y también hay quien se la come tal cual pues es muy similar a las natillas. Es fácil y sencilla de preparar, así que tomen nota:

Ingredientes:
- 1 Litro de leche entera
- 8 yemas de huevo
- 175 gr. de azúcar
- 100 gr. de harina o maizena
- càscara de un limón
- 1 ramita de canela
- esencia de vainilla o limón
- 20 gr. de cacao

Preparación:
Poner a hervir la leche con la cáscara del limón y la canela.
A parte, mezclar el azúcar, las yemas, el harina y el cacao
Cuando la leche esté tibia, se le echa un poquito a la mezcla de huevos y el resto se deja al fuego para que termine de hervir.
Se mezcla bien las yemas, la harina, el azúcar... y el poquito de leche hasta formar una especie de papilla.
Cuando la leche esté hirviendo se cuela sobre la papilla y se vuelve a llevar al fuego fuerte, remover rápido todo, sin parar, hasta que hierva y espese, se le incorpora unas gotitas de la escencia que se desee.
Una vez esté hecha, se pone en un bol o bandeja para que se enfríe, se tapa con un papel film y hacemos unos agujeritos (para que no se forme costra). Se lleva a la nevera para ser utilizada en los rellenos.




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Aprovecho esta entrada para felicitarles.......por falta de tiempo no puedo dejar las felicitaciones en vuestros blogs, así que aquí quedan mis mejores deseos para todos y que estas Fiestas sean muy entrañables y llenas de felicidad.

Ingredientes:
- 1 kg. de harina normal
- 1 kg. de azúcar
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura química
- 1 l. de aceite refinado
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharadita de café de sal gruesa
- ralladura de limón
- 250 gr. de jugo natural de naranja

Elaboración:
Al kilo de azúcar se le quitan 250gr. y el resto se pone en una olla al fuego medio, con 500gr de agua, para formar un almíbar ligeramente denso.

En un bol se pone el jugo de naranja, 250 gr. de aceite, 250 gr. de azúcar, la canela, la levadura, los tres huevos y la cucharilla de sal. Se baten todos los ingredientes bien y se le va agregando la harina. Se amasa hasta que quede una masa consistente y que no se peguen a los dedos.

Una vez hecha la masa, se van cogiendo pequeñas porciones y se van formado unas especies de rulos alargados y delgados, se entrelazan para ir formando los rosquetes. Una vez los tengamos todos se fríen con el resto del aceite y se reservan.

Una vea fritos, se van poniendo en una ondilla, de tres en tres o cuatro en cuatro unidades. Se les añade un poco de ralladura de limón y medio cucharón de almíbar. Se le van dando vueltas ligeramente con una paleta para que cojan bien el almíbar. Se ponen a secar en una bandeja y quedan listos para su degustación.

Estos rosquetes son geniales para hacerlos en familia, se pasa una tarde muy agradable, así que les animo a probarlos.

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Hacía tiempo que quería hacer las trufas, porque me resultan bastante vistozas y muy apetecibles, así que aprovechando el regalito de mi amigo Jonay, he preparado esta receta. Siempre las había comprado hechas y quería decirles, que éstas, resultan muy esponjosas al paladar, muy suaves y ligeras.
Invito a tod@s a probarlas, muy especialmente para mi "amigo invisible", espero os gusten. Aquí les dejo la receta de como las preparé.

Ingredientes:
- 200 gr. de chocolate
- 300 gr. de nata
- 1/2 copita de licor ( coñac, brandy ......)

Preparación:
En un recipiente de acero o plástico, poner el chocolate en trocitos, añadirle el licor y derretir al baño maría.
Mientras se ha tenido la nata al fuego para que hierva. Una vez haya hervido se le agrega al chocolate, pero de tres veces. Es decir, se le echa un poco de nata y se mezcla con la cuchara desde el centro hacia el exterior, repetir esta operación dos veces más.
Se deja enfriar y se lleva a la nevera hasta que quede bien cuajado. Una vez bien frío se forman las bolitas y se rebosan con cacao, virutas de chocolate o de colores.






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Ya se va acercando la Navidad, que poquito queda!!!!............... y los días se nos echan encima. No tengo mucho tiempo en estas fechas,.....quiero hacer tantas cosas que tengo en mente que no se si me va a dar tiempo. Pero tampoco quería dejar mucho de lado el blog, así que aquí les pongo una receta muy sencilla, rápida y no por eso menos sabrosa.


INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 100 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar

Para la crema:
- 1 bote de leche condensada
- 1 bote de leche evaporada
- 1 bote de leche normal (usar el bote de leche condensada)


PREPARACION:

En un recipiente poner los huevos enteros y batirlos con la azúcar. Mezclar hasta doblar el volumen. Incorporar la harina poco a poco y mezclarlo bien con una cuchara de palo. Verter la mezcla en un molde previamente enmantequillado y espolvoreado con harina. LLevarlo al horno precalentado a 180º durante 10 minutos.

Mientras el bizcocho está en el horno, mezclar las tres leches y reservar.

Una vez el bizcocho esté cocido sacarlo del horno, y aún caliente, incorporarle la mezcla de tres leches para dejar que se absorva bien.


Llevarlo a la nevera y una vez frío desmoldar y espolvorear con canela. Listo para servir.




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Esta receta es muy sencilla, se hace con algunos ingredientes que normalmente tenemos en casa. Yo tenía unas manzanas que ya llevaban muchos días en la nevera y antes de que se echaran a perder pués me las ingenié y el resultado me gustó mucho.


Ingredientes:

- 12 obleas "la cocinera"
- 3 manzanas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharadita de canela
- la ralladura de medio limón
- 3 cucharadas de pasas pequeñitas sin pipas.
- azúcar glass para decorar.

Preparación:

Las manzanas se pelan, se limpian de pepitas y se troceas en cuadritos. Se rocian con medio limón para que no se oxiden.

En una sartén, se pone la cucharada de mantequilla. Cuando este derretida se le añade la manzana, el limón rallado y la canela. Se mezcla todo bién hasta que la manzana este blanda. Se retira del fuego y se deja templar.

Se extienden las obleas. En el centro se pone una cucharada de la mezcla de manzanas y se dobla a la mitad. Se moja el borde con un poquito de agua y se va presionando con un tenedor para que quede bien sellado.



Se calienta el horno a 180º. Se colocan las empanadillas sobre un papel vegetal, en la bandeja de horno y se hornean durante 15 minutos.

Se sacan y aún calientes, se espolvorean con azúcar glass.






Aprovecho esta entrada para agradecer el detallazo que una persona muy especial ha tenido conmigo. Hoy he conocido a Jonay, del blog la cocina del Perenken, una persona encantadora. Esta tarde hemos quedado en una plaza dónde yo vivo, supuestamente para conocernos y para entregarme unos panellets que con mucho cariño me ha enviado María José , de cocinando con gusto (muchas gracias amiga están de vicio, muy ricos con ese saborcito a limón......ummmmm me han encantado).
Bueno pues sigo.......... Jonay me ha entregado una bolsa y me ha dicho que es un regalito del amigo invisible (ya que no participé), abrí y me encontré un saquito con la carita del Papá Noel muy bonito y cuando miré en su interior..........sorpresa!!!, a parte de los panellets, encontré un cd con un montón de recetas, unos moldes navideños para trufas, unos colorantes alimenticios que él sabía que andaba buscando y se molestó en buscarlos para regalarmelos, además de un sobre el cual tengo prohibido abrir hasta el día de Navidad........Uyyyy que será?........prometí no abrirlo hasta ese día y lo haré. Aquí les dejos una fotito de los regalitos que me han emocionado muchíiiiiiiiiisimo. Gracias a los dos. Besotes.



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Esta receta es muy sencilla y hay algunas variantes en su forma de preparación. Yo esta vez opté por hacerla todo en crudo. Además me habían sobrado unas habichuelas que tenía guisadas del día anterior y las aproveché con este compuesto.

Ingredientes:

- 1kg de papas
-1 kg. de carne de res
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajos
- 2 tomates maduros grandes
- 300 gr. de habichuelas
- un chorreón de aceite
- medio vaso (de nocilla) de vino blanco
- una puntita de orégano
- sal y pimienta

Preparación:

Primero trocear la carne en trocitos pequeños al igual que las papas.

En un caldero poner aceite, ( que cubra bien el fondo), cuando este caliente añadirle la carne. Dejarla que se sofría un poquito, hasta que suelte el agua y añadir la cebolla triturada y los ajos machacados. Echarle la sal (al gusto) y media cucharita de pimienta. Añadir la zanahoria en daditos. Sofreir todo el conjunto hasta que la cebolla esté bien pochada para luego añadirle el tomate limpio de pepitas, sin piel y triturado. Ir removiendo para que no se pegue.

Añadirle el orégano y el vino, dejar hervir cinco minutos a fuego muy bajo.

Incorporar las papas troceadas y las habichuelas. (sin bacon)

Cubrir todo con agua, rectificar de sal si fuera necesario y dejar guisar mas o menos por media hora (fuego medio) o hasta que las papas estén blandas.

Dejar reposar...................y listo para comer........ Buen provecho!!!





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