Recetario de Mari

Este tipo de receta que hoy quiero compartir con ustedes me gusta mucho porque se puede preparar previamente, además la podemos comer tanto fría como caliente, con ensalada, papas fritas o puré de papas. Es decir que nos permite muchas combinaciones además de ser muy sabrosa y de quedar muy bien presentada en la mesa.

Los ingredientes pueden ser lo que uno tenga por casa. Esta vez yo he usado:

- 1Kg. de carne bien molida (mitad cerdo, mitad vacuno)
- 1/2 bote de foigras a finas hierbas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 2 cucharadas de ralladura de zanahoria
- 2 cucharillas de perejil
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 2 huevos
- 3 cucharadas de aceitunas verdes
- 4 cucharadas de ketchup
- sal y pimienta blanca
- aceite o mantequilla y pan rallado para el molde

Y así lo preparé:

Pelamos la cebolla y los ajos. Trituramos junto con las aceitunas. Cortamos los pimientos en brumoise muy pequeñito.
Cogemos un bol y mezclamos todos los ingredientes anteriores, añadimos el perejil y la zanahoria. Ponemos la carne en el bol e integramos muy bien todos los componentes.
Añadimos el ketchup y el foigras.
Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla. Rectificamos con sal, pimienta y volvemos a amasar bien.
Cogemos un molde para plum-cake y lo untamos con mantequilla o aceite. Salpicamos con pan rallado y disponemos la carne dentro, tapamos con un papel de aluminio para llevarlo al horno (precalentado) a 200º durante media hora.
Pasado ese tiempo le quitamos el papel de aluminio y dejamos otra media hora en el horno a la misma temperatura.
Una vez templado, desmoldamos, decoramos como nos guste.

Y servimos cortado en lonchas gruesas.

Bon appétit!!

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El día 21 fue el cumpleaños de mi sobrino y ahijado. Es el único hijo que tiene mi hermana y es un primor de niño. Con tan solo siete años le gusta meterse entre calderos y este fin de semana estuvo haciendo las veces de pinche de cocina adornando hasta su propio postre preferido y sirviéndolo a la mesa.
Vaya niño para comer flan de chocolate, es que le encanta y si lo dejan repite hasta saciarse.
Por eso, en esta ocasión y para felicitar a mi sobrino les dejo su postre preferido, un flan fácil de preparar pero que tiene un resultado delicioso.

INGREDIENTES:

- 1 tableta de chocolate (Cadbury)
- 1 l. de nata
- 1 paquete de flan royal de 8
- Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Poner la nata en un caldero al fuego. Trocear el chocolate en trozos pequeños y dejar que se disuelva totalmente con la nata, removiendo de vez en cuando. Dejar llevar a ebullición.

Una vez el chocolate y la nata bien disueltos y en ebullición se le añade el flan royal, se baja el fuego y removemos hasta que espese un poco.

Bañamos un molde con el caramelo líquido y vertemos el flan. Dejamos enfriar y listo para servir. Podemos decorar con nata o frutas.





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¿Qué hacemos hoy de comer?.......lentejas. El que quiere las come y el que no las deja.
Estas legumbres son imprescindibles para nuestra alimentación ya que su gran cantidad de nutrientes hace que tengan muchísimas propiedades. Entre ellas podemos destacar que ayudan ante las enfermedades cardiacas ya que disminuyen los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra y fitatos.
Las lentejas son muy recomendables en la diabetes debido a que sus hidratos de carbono se absorben muy lentamente.
Las lentejas son antianémicas ya que son ricas en hierro fácilmente asimilable.
Las lentejas son una buena fuente de proteínas, sobre todo si se combina con arroz.
Así que a comer lentejas aunque sea una vez en semana.

INGREDIENTES:

-250 gr. de lentejas
-200 gr. de bacon
- 1 trozo de chorizo rojo
- 1 cebolla
- 1 tomate natural
- 2 dientes de ajos
- 5 papas grandes
- una copita de vino blanco
- sal y pimienta
- un chorrito de aceite de oliva
- 1/2 cucharita de orégano
- un huevo guisado x comensal

REPARACIÓN:

Lavamos las lentejas y las ponemos al fuego, en un caldero con agua que las tapen bien.
En una sartén salteamos el bacon y lo añadimos al caldero con las lentejas juntos con el chorizo troceado.
Cubrimos la sartén con aceite de oliva (la misma dónde habíamos sofrito el bacon). Trituramos la cebolla junto con los ajos y lo vertemos en la sartén. Dejamos sofreír lentamente.
Pelamos el tomate y despepitamos. Lo trituramos y lo incorporamos a los ingredientes anteriores. Salpimentamos, ponemos el orégano y por último el vino blanco, dejando hervir unos dos minutos.
Vertemos el sofrito a las lentejas y dejamos que hiervan. Bajamos el fuego y las dejamos cocer hasta que estén blandas.

Lavamos las papas, troceamos y las pasamos por una sartén. Las añadimos a las lentejas antes de retirarlas del fuego.

Para servir picamos un huevo guisado por encima.

Esta forma es las que más me gusta degustar las lentejas, más que en potajes. Así están muy ricas.








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Esta receta es muy sencilla de preparar, pero también es muy sabrosa. Es el tipo de plato que me gusta preparar porque no pasamos mucho tiempo en la cocina.
Este plato tiene su orígen en los barcos de pesca vascos. Su nombre proviene de la palabra marmita que es el recipiente dónde se preparaba el marmitako a bordo de los barcos. Los importante de este guiso es que resulte más picante y fuerte que soso y que el bonito siempre quede jugoso.

Ingredientes:

- 1,200 gr. de bonito o atún
- 800 gr. de papas
- 2 cebollas
- 3 pimientos verdes
- 2 dientes de ajos
- 4 pimientos choriceros ( yo usé pimienta palmera)
- 1 litro de caldo de pescado
- pimienta negra
- sal

Preparación:

-Retirar la piel y las espinas al bonito o el atún y cortarlo en dados. Reservarlos.

-Mantener los pimientos choriceros remojados en agua durante 12 horas. Triturarlos con 100ml. de caldo de pescado y pasarlos por el chino.

-Pelar las papas y cortarlas en trozos medianos. Pelar y picar las cebollas y los dientes de ajos. Abrir los pimientos a lo largo, retirarles los filamentos y las simientes y cortarlos en rodajas finas.

-Calentar el aceite en un caldero y rehogar las verduras. Añadir la papas; saltearlas. Verter el resto del caldo de pescado e incorporar las rodajas de pimiento verde y el pimiento choricero que habíamos triturado previamente. Cocer a fuego suave duarante 15 minutos aproximadamente.

- Incorporar el bonito cuando las papas estén casi hechas y cocer sólo 5 minutos para que el pescado no se pase de cocción. Salpimentar y servir caliente.

Esta receta la he copiado de la revista Cocina Mía.

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Hoy día del Pilar, también celebramos el cumpleaños del más joven de la casa. El pequeño se va haciendo mayorcito. El es un encanto de niño siempre pendiente de todo. Pero que calificativos puede dar una madre de su hijo..........siempre cosas positivas no?
Cuando faltaban unos días para su "cumple" le pregunté de que sabor quería la tarta y sin dudarlo me dijo que de chocolate. Era la ocasión perfecta para poner en práctica otra de las recetas que Edy ha querido compartir conmigo.
He de decir que esta tarta es increíblemente deliciosa, muy suave y esponjosa, por lo que se las recomiendo.
Muchas felicidades a todas las Pilar que me visitáis y también a mi hijo Jonay

INGREDIENTES:

- 2 tabletas de chocolate con leche
- 2 tabletas de chocolate fondant
- 1/4 l de nata líquida
- 290gr. de azúcar glasé
- 185gr. de mantequilla sin sal
- 290gr. de harina especial para repostería
- 1 paquetito de levadura
- 1 vaso de leche (de los de nocilla)
- 6 huevos medianos
- 1 bote de mermelada de albaricoque o un bote de nutella

PREPARACION:

1.- Se pone en un bol la mantequilla y se bate hasta que esté blanca. Se separan las claras de las yemas.

2.- Las yemas se le añaden a la mantequilla y se continúa batiendo.

3.- Se le agrega el azúcar glasé y continuamos batiendo.

4.- Añadimos la harina, previamente tamizada junto con la levadura y mientras incorporamos todos los ingredientes vamos añadiendo la leche poco a poco.


5.- Ponemos un cazo con agua para hacer el baño maría. Derretimos las tabletas de chocolate con leche. Una vez hecho lo incorporamos a la mezcla anterior.
Hasta este punto podemos utilizar varillas eléctricas. A partir de aquí usaremos las varillas manuales.

6.- Se montan las claras a punto de nieve y se mezclan con la crema de chocolate, despacio y con movimientos envolventes.

7.- Se unta un recipiente con margarina y se espolvorea con cacao (la receta original es con harina, pero sustiyendolo por el cacao, evitamos que nos queden restos blancos en el bizcocho. Se introduce en él la masa y se pone al horno precalentado, durante una hora a 180º


8.- Una vez hecho el bizcocho, se desmolda y se divide en tres pisos. Para dividirlo se hacen dos marcas alrededor de bizcocho, lo más derechas posibles, con la punta de un cuchillo, luego se coge una hebra de hilo de nylon, se coloca en la hendidura que hicimos y hacemos un simple nudo, como queriendo atar el bizcocho. El hilo se desliza tranquilamente por el interior cortándolo limpiamente.

9.- Serapar las dos capas y untarlas con mermelada de albaricoque o con nutella si se prefiere (yo en esta ocasión rellené una de nutella y otra de albaricoque). Cubrir y volver a repetir, con la segunda capa.

10.- Se prepara la cobertura utilizando el chocolate fondant con la nata, al baño maría.

11.- Recubrimos todo el bizcocho con la la pasta obtenida y decoramos como queramos, con fresas, con pastillas de colores como en esta ocasión.





La receta original es de una repostera austriaca que la puso en práctica junto con mi amiga mientras ella tomaba nota de todos los pasos. Gracias por compartirla.




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Esta es una manera diferente de comer la ensaladilla. Este aperitivo nos ha gustado mucho en casa.

Además de la ensaladilla se puede variar el relleno, poniendo, por ejemplo, un picadillo de jamón mezclado con mayonesa, o bien de pasta de anchoa. De cualquier manera podemos obtener un entrante riquísimo mientras esperamos el plato principal.

Si estamos entre amigos podemos comerlos con las manos, es como mejor sabe.
Un consejo de los degustadores........jejjejje. Al empezar a comerlos intercalar un mordisco por delante y otro por el pico del cono. Así que vamos a su presentación y preparación.

Ingredientes:

- Pan de molde sin corteza
- Ensaladilla (pondré una explicación de como la hice)
- Aceite
- Tomate, lechuga, aceitunas. (sólo empleé el tomate)

Preparación:

Cogemos las lonchas de pan de molde y le pasamos el rodillo con el fin de dejarlas finitas. Formamos el cono, sujetamos con un palillo y reservamos.

La ensaladilla yo la había hecho el día anterior utilizando papas guisadas, aceitunas, zanahoria, cebolla, atún, pimiento y mayonesa. Todos los ingredientes picado muy menudos. Salpimenté y empecé a incorporarle la mayonesa hasta que estaba a mi gusto. Dejé en la nevera hasta el momento de emplearla.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y dejamos calentar bien. Pasamos el pan vuelta y vuelta a fin que se doren un poquito, escurrimos bien del aceite y lo dejamos sobre papel absorvente.

Una vez escurrido se abre con cuidado y se rellena con la ensaladilla. Se coloca sobre un lecho de tomates, lechugas y aceitunas. Y se sirven recién hechos.

Con esta receta quiero participar en el evento de este mes del Hemc 37, cuyo tema es APERITIVOS y su anfitriona Maragda de La Quinta de Luculus . Desde aquí darle las gracias por proponer este tema y así darnos la oportunidad de descubrir la diversidad de entremeses que podemos hacer para cualquier reunión o evento.

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Tenía un poco de atún que me había sobrado de cuando hice el marmitako y dándole vueltas a la cabeza me pregunté que si los tollos quedaban bien con esta salsa, seguro que el atún quedaría mejor todavía. Pues no me equivoqué, en casa me dijeron que era un plato exquisito, dónde el atún conserva su jogosidad con un toque picante. Este plato se puede acompañar de unas papas arrugadas.

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La pasta es muy versátil. Nos podemos encontrar infinidad de clases por ejemplo pasta seca, pasta con huevos, fresca, integral, rellena, de verduras o colores, sin gluten, etc. Además de sus distintas formas: conchas, espagetis, tallarines, tortellini, macarrones, etc. O sea, que con la pasta podemos elaborar muchisimos platos, variados, frios o calientes y deliciosos.

Siempre que voy al supermercado suelo traerme un paquete de pasta, pero siempre diferente, porque me gusta cambiar la presentación. Esta vez he optado por la pasta tiburón o codillos y los he elaborado de la siguiente manera:

Ingredientes:

- 500 gr. de tiburón o codillos
- 100 gr. de bacon
- 1 bandeja de champiñones
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 ajos
- una copa de vino tinto
- perejil
- aceite
- sal


Preparación:

Primero preparamos las pasta según las indicaciones del fabricante. Normalmente ponemos agua a hervir con sal y vertemos la pasta. La dejamos en ebullición durante 9 minutos. Yo esta vez le incorporé una cucharita de mantequilla al agua. Escurrimos y reservamos.

En una sartén sofreimos el bacon, retiramos y reservamos. Añadimos un poquito más de aceite a la sartén y en ella sofreimos la cebolla, previamente triturada. Cuando esté pochada añadimos los ajos machacados con un poco de perejil y luego incorporamos los champiñones. Los dejamos cocinar hasta que se ablanden, removiendo de vez en cuando.

Le quitamos la piel y semillas al tomate para triturarlo. Lo añadimos al sofrito y dejamos unos minutos para que se incorpore. Rectificamos de sal y vertemos la copita de vino. Lo dejamos evaporar unos minutos.

El sofrito y el bacon que teniamos reservado lo echamos sobre la pasta, removemos y dejamos a fuego muy suave, sin dejar de remover, durante unos segundos. Cuando lo vayamos a servir lo espolvoreamos con un poco de perejil bien picadito..... Y listo.

Antes de acabar el post, quería hacer un pequeño comentario sobre el "plagio", ahora que está tan de moda.
Algunas de mis recetas han sido copiadas íntegramente (incluida las fotos) por otros blog y nunca me he mencionado al respecto públicamente, sino que me he dirigido directamente a los administradores de los blog que me han copiado. Pero en esta ocasión, me he visto en la obligación de contarles que no sólo los blog copietean, sino que también lo hacen los periódicos digitales.
Precisamente ayer, buscando por internet me tope con el periódico El Digital de Castilla-La Mancha dónde, sorprendemente, encontré dos recetas de mi blog, con sus fotos correspondientes, la única diferencia que habían eliminado el nombre del blog de la foto y había suprimido el ecabezamiento a cada receta.
No voy a poner enlaces porque ya sería demasiado darles publicidad a cambio del plagio.

Se admiten sugerencias.



Premio Cum Laude: Creado por Sefa del Buen Yantar de Sefa

No suelo publicar premios en esta página sino en mi página de premios, pero he creído que esta ocasión se lo merece por ser el primer premio que crea Sefa por su segundo cumpleaños blogero. Desde este rinconcito quiero agradecerle el que me lo haya concedido.

La única regla de este premio es contestar a una pregunta:

¿Por qué empezaste tu blog?

Lo empecé gracias a mi amiga Vanesa Sierra, quién me ayudo en la confección del blog ya que ella sabía mi afición por la cocina.

Encontré que esta podía ser una manera de tener todas mis recetas ordenadas y así poderlas dejar a mis hijos y a otros familiares. Quería también plasmar todas las recetas que he aprendido de mi madre para no perderme detalle.

El blog me ha dado grandes satisfacciones gracias a todos los comentarios y visitas que me hacéis.

Para seguir con este premio, hay que concederlo a otros tres blog. Los elegidos, en este caso son:

Angie: La cocina de Angie
Mónica: Secretos de cocina, enyesques y algo mas
Marisol: Cocina conmigo

Espero que les guste. Besitos





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