PAELLA IBÉRICA
¿Queréis probar una de arroz? Mirad que pinta que tiene esta paellita, aunque he de reconocer que, si la hubiera hecho yo, no estaría tan buena, ya que no tengo muy buena mano para los arroces. El que siempre hace las paellas es casa es mi marido y le salen de vicio. En esta ocasión se marcó este pedazo de paella, riquísima, diferente a lo que normalmente estamos acostumbrados. Así que si queréis probar, tomad buena nota.
Ingredientes:
Para el caldo:
- Hueso de jamón serrano
- 1 puerro
- 1 cebolla
- un trozo de gallina
- agua
Para la paella:
- 1kg. de arroz brillante
- 500 gr. de tomate frito
- 7 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos
- 150 gr. de bacon
- 100 gr. de guisantes (opcional)
- azafrán
- 250 gr. de tacos de jamón serrano
- 200 gr. de lomo ibérico (en tacos)
- 1 chorizo ibérico en rodajas
- 2 cucharas de las de postre de pimentón dulce
- aceite de oliva
- perejil
Preparación:
Primero preparamos el caldo, para ello ponemos todos los ingredientes a hervir durante dos horas a fuego medio para que se vaya concentrando. Reservarlo.
La paellera se cubre con muy poca aceite, (lo más mínimo) se le añade el pimiento cortado en mirepoix junto con el bacon. Los ajos se cortan en rodajas muy finitas y se incorporan a la paellera cuando el pimiento se encuentre blando. Añadimos un poco de perejil troceado finamente y continuamos con el sofrito. Añadimos el arroz, revolviendo con una cuchara de palo, a fuego bajo.
Vertemos el caldo que habíamos reservado según la medida del arroz ( doble de agua que de arroz). En este momento le añadimos el tomate frito y los guisantes, dejamos unos minutos y luego incorporamos el pimentón dulce más el azafrán. Cuando empieze a hervir, añadimos los tacos de jamón serrano y lomo, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer. El chorizo en rueda se lo añadiremos casi en el último momento, cuando ya quede muy poco caldo sobre el arroz. Dejamos terminar de cocinar, tapamos y dejamos reposar.
NOTA: A esta paella no se le ha puesto sal, puesto que ya los ingredientes que la componen, llevan la necesaria. De todos modos, probarla antes de terminar y si fuera necesario añadirle un poco.
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14 comentarios:
Deliciosa e muy bien adornada.
Excelente receta.
Feliz fin de semana x
Así es como me gustan las paellas, con el arroz sueltito, a mi tampoco se me dan muy bien. El que las hace es mi padre, y como buen valenciano que es, le salen de escándalo.
Muy original esta.
Besos!
!!pegame un tiro directamente, anda!!. Ainsssssssss pero que ricaaaaaa, lo que daba yo por un platito de esta paella para comer hoy. Que super rica te ha quedado niña, porque no me ves pero te estoy haciendo la ola jajajajaja.
Muasssss guapetona :)
pues enhorabuena a tu marido vaya paellita que se marco.
bss.
pedazo de paella¡¡¡¡¡
un beso
como esa paella es muuu grande y estará de muerte..me pido un platooo.
Mis felicitaciones al cocinero.
bexinos
Que pasada de paella!!!! Y muy original... Felicidades para el cocinero!!! Jo, yo también tengo mala mano para el arroz...
Buen finde!
Holaaa, mi más sincera enhorabuena para tu marido!! me encantaría este arroz, sin duda, y voy a tomar buena nota, ya lo creo!! cuantos eráis, por lo menos doce!!
Espero que la hayáis disfrutado!
Un besoooo
Pedazo de paella o es la foto?! Es uno de mis platos favoritos, cuando vivia con mis padres era costumbre comerla los domingos... que rica.
Besitos
wow menuda paella que han comido que delicia.
Te queda aun paella?
Podemos ir a comer a tu casa?
Besos
olguis.
Vaya paellita, con ese arroz sueltito y lo que acompaña al arroz Aainssssss que bueno0o todo!
Felicidades.
Enhorabuena a tu marido por esa riquísima paella y afortunada tu qué te lo preparan tan rico!!!.
Yo utilizo para ese tipo de paellas arroz brillante también y mi toque final es espolvorearlas de queso rallado y gratinar.
Quedan también muy ricas.
Un besito
madre mía que pintaza que tiene!!! Y lo veo a las dos de la tarde, que fuerte, ahora a aguantarme toca, snif, jajaja
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
El mundo de paella - el plato tradicional de España. Disfruta el sabor de Paella Castellana .
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