Recetario de Mari: abril 2008

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ENSALADA DE COL Y POLLO

By Mari , In ENSALADAS , 16:09

En estos días de calor no apetece demasiado estar al calor de los fogones, así que me apetecía hacer algo rápido que se pudiera comer frío y en cualquier momento……।pues aquí esta!!!!

Ingredientes:

300 gr. De pollo guisado
150 gr. De maíz
200 gr. De col
150 gr. De queso
1 cucharada de pasas sultanas
1 manzana
3 cucharadas de mayonesa
½ vaso de jugo de piña (el de las latas)
2 latitas de piña en su jugo
Sal al gusto

Preparación:

Se pica en cuadritos el pollo, la piña, el queso y la manzana. Se pica en juliana la col. Se mezcla todo en un bol, se le añade el jugo de piña y las 3 cucharadas de mayonesa. Añadirle sal si fuera necesario.

Y aquí la ración que me comí, que rica que esta y que fresquita……….

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TARTA FLAN

By Mari , In FLANES Y NATILLAS , 18:38

Esta idea me la había dado una mi prima hace años y luego una amiga (Milena) me la recordó. Ella la suele hacer pero con galletas y en vez de natillas con flan, yo le quise hacer unos cambios, cambien el flan por natillas y le añadí un poco nata, cambien de color y aquí esta el resultado……………..

Ingredientes:

2 sobres de flan “tamatina”
250 gr. De nata
5 cucharadas de cacao
5 cucharadas de azúcar
100 gr. De avellanas picadas
Bizcochos de soletilla blando
1 litro de leche
Un poco mas de leche para remojar los bizcochos
Caramelo liquido

Preparación:

Puse medio litro de leche en el fuego ( menos una taza) y le añadi el chocolate y la mitad de la nata. En la taza que se separo se diluye el flan y cuando empezó a hervir la leche le añadi el resto que conservaba en la taza. Deje que se espesara un rato.

En un molde rectangular puse caramelo líquido y moje los bizcochos en leche, cubrí toda la superficie del molde. Luego verti la crema de chocolate y deje enfriar. Mientras puse al fuego otro medio litro de leche, el resto de la nata y las 5 cucharadas de azúcar, hice lo mismo que con la de chocolate.

Encima de la crema de chocolate volvi a poner bizcochos mojados en leche sobre toda la superficie y verti la crema de vainilla, terminando con otra capa de bizcochos mojados en leche.

Todo lo deje en la nevera de un dia para otro. Al siguiente día le dí la vuelta y lo decoré con las avellanas picaditas.

Y Listo,………hoy que hacia un calor horroroso se agradeció un postre fresquito. ......

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PASO A PASO POLLO EN SALMOREJO

By Mari , In AVES , RECETAS CANARIAS , 21:12

Esta forma de preparar el pollo también se emplea para preparar la carne de conejo o el cabrito, se puede seguir los mismos pasos.

Ingredientes:

1 ½ de pollo ( yo de muslos de pollo)
½ cabeza de ajos
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
3 ramitas de perejil
Sal gruesa al gusto
1 vaso de vino blanco ( vaso de los de nocilla)
1 vaso de aceite
½ vaso de vinagre
Unos granos de pimienta negra o una pimienta seca
Un gajito de tomillo.
Un chorro mas de aceite para freir el pollo

Preparación:

Limpie el pollo de piel y lo partí en dos:

en una batidora de vaso puse los ajos, el comino, el orégano, el perejil, la sal, el vino blanco, el aceite, vinagre y la pimienta, lo batí durante unos minutos y lo puse encima del pollo que tenía troceado, añadiéndole la hoja de laurel y el gajito de tomillo ( yo no lo puse porque no tenia en el momento):

el pollo con este adobo se guarda en la nevera de un día para otro.

Al día siguiente se pone una sartén al fuego, que cubrimos con aceite suficiente, para freir el pollo. Dejar que se dore poco a poco.

Una vez frito todo el pollo, se vuelve a poner dentro del caldero donde teníamos el adobo y se lleva al fuego para que hierva. Dejarlo a fuego bajo 10’

Por último se deja reposar un poco y listo para servir. Esta salsita quedo para chuparse los dedos …………..

Se puede servir con unas papas guisadas y un buen vino…….buen apetito!!!!

NOTA: Para cambiarle el color a la salsa sólo hay que ponerle tres cucharadas de mojo picón y listo.

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TRENECITO DE CHOCOLATE Y CHUCHES

By Mari , In VARIOS , 17:38

Quería mostrarles lo que hicimos para nuestro hijo en su 5º cumpleaños. Pensamos que los niños no suelen comer tarta que prefieren los chocolates y las golosinas……………pues nos pusimos manos a la obra y entre mi marido y yo montamos esta cosita. Aparentemente parece laboriosos pero mas o menos empleamos una horita:

Es más sencillo de lo que se piensa, empleamos 5 bizcochos rectangulares, recubiertos de chocolate, tipo “Tia Mildred”, galletas “Filipino” blanco, palitos de chocolate, palillos y toda la clase de chuches que se quiera………….(a gusto de cada uno)

El montaje:

Cortar los bizcochos para ir formando las vagonetas, se unen entre si, con una nube, la cual lleva un palillo por su interior, los bordes de las vagonetas se decoran con los palitos de chocolate y se distribuyen las golosinas como uno mas quiera……………..La chimenea de la locomotora también va unida con palillos y decorada la base con pastillas de goma de colores………

Los niños disfrutaron muchísimo y pudieron coger todas las golosinas que queria…………

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LECHE ASADA

By Mari , In POSTRES , RECETAS CANARIAS , 23:02

Este es un postre típico de las islas Canarias, en concreto de la isla de La Gomera. Existen varias formas de hacer la receta, yo opte por una del libro de recetas de cocina Canaria típica।

Ingredientes:

1 litro de leche
8 huevos
250 gr. De azúcar
Ralladura de un limón
1 cucharita de canela
8 galletas tipo “Maria”
Miel (optativa)

Preparación:

Se rallan las galletas y se reservan. Se baten los huevos con el azúcar, se le añade la leche, las galletas ralladas, la canela y el limón.

Se pone en un molde o bandeja cuadrada y se lleva al horno a temperatura normal, más bien un poco baja, ( yo a 180º ) y se deja hasta que esté cuajada y dorada en la superficie, aproximadamente 30 minutos ( yo la deje 45 `) । Se saca y se deja enfriar.

Si se desea se puede servir con miel por encima

Queda rico, rico, el aroma a la canela cuando se esta cocinando es delicioso। Buen provecho!!!!

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MOJO PICON

By Mari , In RECETAS CANARIAS , SALSAS , 10:26

Este es uno de los mojos típicos de Canarias, es el acompañante ideal para carnes con unas papitas arrugadas y un buen vasito de vino del país. Aunque hay muchas variantes para hacerlo, aqui pongo el que yo empleo.....

INGREDIENTES:
• 5 Pimientas rojas secas (yo las deje en remojo con vinagre y agua para que se hincharan)(se puede usar guindilla)
• 6 ajos
• 1 cucharadita de comino
• 4 rebanadas de pan frito (yo use 2 de pan de molde)
• 200 ml de aceite
• 100 ml de vinagre
• ½ cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce

PREPARACION:

En el vaso de la batidora se ponen todos los ingredientes y se bate por 5 minutos. Se pasa a un caldero y se deja hervir. Una vez frío, se puede conservar por varios días, en un bote bien cerrado.
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EMPANADA DE POLLO

By Mari , In HOJALDRE , 19:09

Hoy rapidito he preparado esta empanada de pollo, para llevarla a un almuerzo al que estabamos invitados. Es muy rapida y gusto mucho.

Ingredientes:
2 láminas de hojaldre
1 pechuga de pollo
1 lata de tomate frito
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 copita de vino blanco
2 huevos guisados
1 huevo para pintar el hojaldre
2 zanahorias guisadas
aceite
sal al gusto

Preparación:
Se guisa la pechuga de pollo con un poquito de sal. Desmenuzarla en trocitos pequeños. Mientras se trocea a partes iguales toda la verdura.
En una sarten se cubre el fondo con el aceite. Cuando este caliente se pone la cebolla, esperar que se sofria un poco y añadir la zanahoria seguido de los pimientos. Añadir el pollo troceado y por último el tomate frito. Sofreir y verter la copita de vino, dejando reducir. Incorporar el huevo guisado picadito. Dejar reposar hasta que este casi frio.

Forrar la bandeja del horno con papel vegetal y sobre este extender una lámina de hojaldre, cubrirla bien con el sofrito, dejando siempre un borde para luego taparla con la otra lámina que queda siempre un poco mas cortita. Humedecer los borde y enrollarlos bien presionando con un tenedor para que no se salga nada. Pintar toda la superficie con huevo batido y llevar al horno a 200º mas o menos 15' o hasta que este doradita.

Y asi ha quedado......sabrosa!!!!!!

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FLAN DE CHOCOLATE BLANCO

By Mari , In CHOCOLATE , FLANES Y NATILLAS , 21:34

INGREDIENTES:

• 1 Litro de nata
• 250 gr. De chocolate blanco
• 1 flan “Royal” de 8 raciones
• caramelo líquido

PREPARACION:

Se pone la nata en un caldero al fuego y se le añade el chocolate troceado, se va removiendo hasta que se disuelva completamente. Cuando la nata empiece a hervir se le añade el sobre de flan y se baja el fuego, no se deja de remover hasta que vuelva a hervir.

Cubrir un recipiente con el caamelo y verter la crema dentro. Dejar enfriar y llevarlo a la nevera para que se enfríe.

que rico!!!!!!!!
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MACARRONES CON CARNE Y MALTA

By Mari , In PASTA , 22:19

A esta receta le he incorporado la cerveza malta (fue una aportación de mi amiga Janette) y el sabor me ha sorprendido. Ese sabor agridulce es muy rico. Ummmmmmm están riquísimos………….

Ingredientes:
500 gr. De carne de res (molida dos veces)
2 zanahorias
1 pimiento rojo pequeño
½ pimiento verde
1 cebolla grande
3 ajos
1 lata de tomate frito
300 gr. De macarrones
100 gr. De bacon
1 botella o lata de cerveza malta (polar)
Unas ramitas de perejil
Queso rayado
Sal, pimienta
1 chorrito de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla.

Preparación:
Se guisan los macarrones con sal y una cucharita de mantequilla. Una vez guisado se les escurre el agua y se pasan por agua fria. Se dejan reposar.
Todos los ingredientes se trocean. En una sartén se sofríe el bacón, una vez frito se retira y se reserva. En la misma grasa se sofrie la cebolla, ( añadir un poco mas de aceite si fuera necesario), se le añade los ajos, luego las zanahorias y por ultimo los pimientos y se rehoga de vez en cuando. Se le añade la carne molida junto con el tomate y se une todo bien hasta que la carne este hecha. Hechar pimiento y rectificar de sal. Por último verter la malta sobre el sofrito y rehogar de nuevo por 2 o 3 minutos.

Untar con mantequilla un recipiente de horno, poner una capa de macarrones…..

Sobre los macarrones poner una capa del sofrito de carne y espolvorear con queso rayado………

Repetir la operación hasta llenar el recipiente terminando con una capa de macarrones, espolvorear con queso y perejil….

Llevar al horno a 200º por 10 minutos y listo para comer….. queda riquisimo, riquisimo….

Aquí una porción grande de este plato

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NATILLAS CON GELATINA DE FRESAS Y FRUTA

By Mari , In FLANES Y NATILLAS , 23:38

He querido empezar con una receta bastante sencilla que copie, hace mucho tiempo, en el canal cocina y la que esta ideal para dias de calor....

Ingredientes:
1 sobre de flan tamatina "royal"
1 L. de leche
10 cucharadas de azúcar
1 sobre de gelatina de fresa
Macedonia de fruta al gusto
(yo empleé macedonia envasada)

Preparación:
De un litro de leche, se separa 5 cucharadas en una taza y se disuelve en la misma el contenido del sobre. Se calienta el resto de la leche añadiénole 10 cucharadas de azúcar. Cuando empieze a hervir, se vierte el contenido de la taza y se sigue removiendo continuamente hasta que vuelva a hervir, un minuto mas o menos. Se vierte este preparado en el recipiente y se deja reposar.

Mientras se hace la gelatina con el almíbar de la fruta y se completa con agua si fuera necesario. Se deja enfriar un poco.

Cuando la natilla ya este consistente en su superficie se va añadiendo cucharitas de fruta, con mucho cuidado y se termina de rellenar con la gelatina de fresa.

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