Recetario de Mari

Últimamente paso poco tiempo en la cocina. Me gusta aprovechar el verano para ir a la playa con mi familia, además este mes han sido las fiestas de mi pueblo. Así que entre una cosa y la otra, mis horas en la cocina han sido escasas.
Hoy he llegado un poco antes del trabajo y me dió por preparar unos calamares, pero con una salsa, porque así les dejo la comida preparada a mis hijos, ya que a la hora del almuerzo yo no estoy en casa.

Ingredientes:

- 1k. de calamares
- 1 cebolla grande
- 1 tomate
- 3 ajos
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- un poco de perejil
- aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco (de los de nocilla)
- 1/2 cucharita de orégano
- sal y pimienta
- Huevo y harina (yo use uno de mercadona que viene preparado para rebosados)

Preparación:

Troceamos en aros de un centímetro los calamares. Por otro lado cogemos un almiréz y machacamos un ajo con un poco de sal y pimienta. Untamos los calamares con esta mezcla y lo dejamos unos minutos para que se impregnen bien.
Ponemos el preparado de huevo y harina en un plato y rebosamos los calamares. Cubrimos una sartén con aceite y los sofreimos ligeramente. Reservamos en un caldero.
Trituramos la cebolla con el resto de los ajos y lo sofreimos en el aceite donde hemos frito los calamares. Añadimos los dos pimientos y mas tarde el tomate limpio de piel, pepitas y triturado. Picamos menudita el perejil y lo añadimos al sofrito junto con el orégano.
Cuando esté todo caldoso le ponemos el vino blanco. Lo vertemos todo sobre los calamares que tenemos reservado y dejamos llevar a ebullición, a fuego bajo, durante 10 minutos.

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La crema pastelera es muy utilizada en la respostería, sirve para infinidad de rellenos tanto de tartas como de dulces o si se prefiere degustarla como si de unas natillas se tratara.
Es muy sencilla de preparar, nos permite cocinarla con antelación y la podemos conservar en la nevera unos días. En casa gusta mucho, es una verdadera delicia al paladar.

Esta receta, en concreto, es del curso de cocina que estaba realizando (Gracias Oscar), allí la preparamos varias veces para unas tartas que habían encargado y para elaborar recetas en la clase. Era muy entretenido, ya que todos las alumnas, no sólo presenciabamos las clases sino que participabamos, así nos implicabamos en los cursos, porque pienso, que no es lo mismo observar que participar.

Después de lo dicho, vamos con la receta:

Ingredientes:

- 1 litro de leche
- 8 yemas
- 175 gr. de azúcar
- 100 gr. de harina simple o maizena (yo le puse harina)
- la piel de un limón
- 2 canelas en rama
- Escencia de vainilla


Preparación:

1.- en un cazo poner a hervir la leche con el limón y la canela.

2.- en un bol mezclar el azúcar con las yemas, hasta que blanqueen.

3.- Añadirle la harina (tamizada) a la mezcla de huevos.


4.- Cuando la leche esté tibia, se coge un poco con un cucharón y se le añade a la mezcla de los huevos, se sigue batiendo hasta conseguir una papilla. El resto de la leche lo dejamos llevar a ebullición.

5.- Una vez la leche haya hervido, se pasa por un colador.

6.- Se incorpora la leche a la mezcla de los huevos y se vuelve a llevar al fuego, removiendo rápido, sin parar, hasta que hierva.

7.- Una vez hervido, se aparta del fuego. Le añadimos unas gotas de escencia y removemos. Ponemos la crema en una bandeja plana para que se enfríe, se tapa con papel film y hacemos unos agujeritos (para que no se forme costra). Una vez fria conservar en la nevera.



Y ya tenemos la crema lista para emplear en lo que más no guste. Por ejemplo yo la empleé en un hojaldre con frutas y el resto se la comieron mis hijos a cucharadas con un poquito de canela en polvo....... eso es que estaba bastante rica. Las claras de huevo las congelé para hacer merengue o tulipas.






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Otra forma del preparar el pollo en salmorejo es al horno. Es una manera fácil y rápida de tener un plato tremendamente bueno a penas sin darnos cuenta.
Cocinando de esta manera nos permite tener más tiempo para poder disfrutar del verano, del buen tiempo, de la playa, etc.
Así que vamos a preparar el plato de hoy.

Ingredientes:

- 1 kg de muslos de pollo
- 2 pimientas palmeras o pimienta seca
- 1 cucharita de orégano
- 100 ml de vino blanco
- 75 ml. de aceite de oliva
- 1 cucharita de pimentón dulce
- Sal
- 4 ó 5 ajos

Preparación:

Primero se limpia el pollo de su piel. Se pueden dejar enteros o si se prefiere se puede partir en dos. Se reserva.
En una batidora de vaso introducir el aceite, el vino, la pimienta, el pimentón, los ajos, la sal y el orégano. Triturar unos minutos.
Verter la mezcla sobre el pollo y dejar unas horas en adobo.
Precalentar el horno a 200º. Poner el pollo con su adobo en una bandeja de horno y cocinarlo durante 50 minutos. A la mitad de la cocción darle la vuelta para que quede igual por todos lados.
Y listo para comer....................a que es fácil!!

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El arroz es un plato que podemos acompañar con infinidad de ingredientes y siempre queda muy bueno. Esta vez lo he hecho de carne, un plato bastante sencillo de preparar.

Ingredientes:

- 100 gr de carne de cerdo cortada en tacos
- 100 gr. de carne de res cortada en tacos
- 2 tazas de arroz ( aprox. 200 gr x taza)
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 bote de tomate triturado
- un chorrito de vino blanco
- 2 0 3 ajos
- un paquete aceitunas
- sal y pimienta
- perejil
- 1 pastilla de caldo de pollo
- colorante
- aceite de oliva


Preparación:

Cubrir un caldero con el aceite. Sofreir la carne. Triturar la cebolla junto con el ajo y el perejil y añadirlo a la carne para seguir con el sofrito. Añadirle los pimientos troceados muy pequeños y luego el tomate. Incorporarle el vino blanco, dejar hervir unos minutos.
Medir el agua ( el doble de agua que de arroz) y deslehir la pastilla de caldo. Ponerla en el sofrito, añadirle las aceitunas, un poquito de pimienta y sal si fuera necesario. Llevar a ebullición . Le ponemos una pizca de colorante y incorporamos el arroz. Bajamos el fuego al mínimo y esperamos a que se consuma el agua (no dejar que se consuma del todo, apagarlo antes). Dejamos reposar y a comer!!!!.

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Hoy estaba algo nostálgica y quería recordar aquellos tiempos de la niñez dónde mi madre me preparaba una compota a base de plátano y galletas para merendar. Qué ricos aquellos postres de toda la vida. Quién no lo ha probado alguna vez...........por eso he querido volver al pasado y elaborar la receta, con algunos cambios, pero con el mismo resultado de antaño.

Ingredientes:

- 6 plátanos maduros
- 1 naranja
- 1 limón
- 200 gr. de nata montada
- galletas (tipo María)

Para decorar:
- sirope de chocolate
- almendras
- cerezas

Preparación:

- Pelar los plátanos y escacharlos con ayuda de un tenedor ( no usar varillas eléctricas).

- Exprimir el limón y la naranja. Añadirlo al plátano. Mezclar bien.

- Una vez montada la nata, incorporar la mezcla anterior a cucharadas, poco a poco, mezclando con movimientos envolventes.

- Triturar las galletas-

- Decorar con el sirope el vaso o copa donde se vaya a servir el postre. Disponer en el fondo una o dos cucharadas de la galleta triturada, la crema de plátano y decorar.

En casa, cuando lo comimos, mezclamos todo el conjunto para que se integrarán los diferentes ingredientes y el resultado aún fue mejor.





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Vaya verano más caluroso que tenemos!!!. Con este tiempo se agradece una ensalada fresquilla y que mejor que degustar una ensalada César.........Esta receta la copie hace muchísimo tiempo en Canal Cocina, pero por los ingredientes siempre me costaba un poco prepararla en casa porque mis hijos son un poco reacios a los sabores fuertes.
La ensalada César tiene algunas formas de preparación, se han variado algunos de sus ingredientes, se puede degustar con pollo, con bacon, jamón york, etc. De igual modo esta muy rica.

Ingredientes para la vinagreta:

- Un ajo
- Yema de un huevo
- 1 cucharada de mostaza
- zumo de medio limón
- 1 cucharada de anchoas picadas muy pequeñitas
- Aceite de oliva de 0,2º
- Unas gotas de vinagre de jerez
- Sal y pimienta (al gusto)

Preparación de la vinagreta:

El ajo se parte a la mitad. Una de las mitades se pincha con un tenedor y se unta el bol donde vamos a preparar la vinagreta. Seguidamente se pone la yema de huevo y se bate. Añadimos la mostaza y seguimos revolviendo. Se le echa el zumo del limón y las anchoas. Le ponemos las gotas de vinagre y empezamos a añadirle el aceite poco a poco, sin dejar de remover hasta que quede bien ligada.

Ingredientes para la ensalada:
-1 lechuga
-100 gr. de bacon ( yo puse pechuga de pavo)
-100 gr. de queso parmesano
- trocitos de pan bizcocho
- aceitunas negras (opcional)

Preparación:
En una sartén se saltea el bacon cortado en dados ( en este caso la pechuga). Las hojas de lechuga se lavan, se secan y se impregnan con el aliño.
Se pone todo en un plato, se le echa el bacon y el queso parmesano por encima, los trocitos de pan y las aceitunas negras (yo no le puse).

Y después de la ensaladita, quería compartir con tod@s ustedes el pedazo regalo de cumpleaños que me hicieron en casa, mis hijos y mi marido. Primero fui obsequiada con un fin de semana en hotel con Spa..........una maravilla!!! y el domingo en la tarde al llegar a casa me esperaba un enigma, unas cajitas con unas pistas que iba de ir descifrando y que me iban acercando al gran premio. Después de andar por la casa de un lado para otro por fin me encontré una caja enorme y sorpresa!!!.....................no me lo esperaba para nada así que me ilusioné muchisimo.



Ahora a ponerla en práctica. Graciaaaassssss





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