Recetario de Mari

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By Mari , In RECETAS CANARIAS , SOPAS , 11:58

Este plato se prepara bastante rápido. Es un plato curioso, pero siempre me llamó la atención desde que era muy pequeñita y lo veía en casa. Se le ha dado varios nombres, como por ejemplo sopa de pobres, sopa verde o sopa de huevo, depende un poco de los ingredientes. Así que, en esta ocasión, les dejo la forma que aprendí de mi madre.

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By Mari , In PASO A PASO , PASTA , 08:32

Hoy les traigo un plato de pasta. Esta receta la había puesto al comienzo de mi andadura por los blog fue mi segunda entrada y he pensado en repetir para poderla compartir con tod@s ustedes. En esta preparación, le he incorporado la cerveza malta (fue una aportación de mi amiga Janette) y el sabor me ha sorprendido. Ese sabor agridulce es muy rico. Los he hecho varias veces en casa y siempre triunfan, además cunden muchísimo. Así que vamos con la recetita:

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By Mari , In APERITIVOS , 14:17

Les cuento que el Sábado pasado fuimos a un Cumpleaños sorpresa. Y como no se quería que el cumpleañeros descubriera nada de nada, todos los preparativos se hicieron unos días antes. Como estamos en la familia..... las organizadoras del evento me preguntaron que si quería ayudar y sin dudarlo ni un momento........les dije que contaran conmigo, con lo que me gusta a mi estas cositas. Así que ayudé en la preparación de los canapés. Desde aquí felicitar a José Luis y Angeles, porque aunque el cumple era para su marido, ella también cumplía añitos. También a Susa y Edy que hicieron una fiesta muy divertida, dónde no faltó de nada. Con el permiso de ellas les dejo con las cuatro variaciones de tartaletas, pido disculpa por las fotos, no se ven muy nítidas pero le explicaré bien los detalles.

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By Mari , In TARTAS , 17:34

Aprovecho esta entrada para felicitar a todos los padres, a todos los José y Josefinas. Y que mejor manera de celebrar éste día, aunque aquí en Canarias es día laboral como cualquier otro, que con una tarta fresquita. Tenía la idea que esta vez quería hacer tarta de queso y tenía muchas combinaciones, pero al final hice mezcla de algunas y aquí les dejo como lo preparé:

Ingredientes:

Para la base:

200 gr. de galletas tipo digestive

160 gr. de mantequilla

Para el relleno:

250 gr. de queso cremoso

400 gr. de leche condensada

4 hojas de gelatina

80 ml. de jugo de melocotón

1 lata de 425 gr. de melocotón escurridos y troceado

2 cucharaditas de ralladura de naranja

80 ml. de jugo de naranja

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By Mari , In HUEVOS , 13:01

Hoy me apetecía cocinar algo rápido y se me ocurrió preparar estos huevos. Es una receta muy sencilla que se prepara bastante rápido, obteniendo un resultado muy sabroso. El sabor se asemeja, a las pizzas o quizás a la lasaña. Es un plato que podemos acompañar con una buena ensalada o quizás con algo de verduras, con lo que podremos tener un plato nutritivo y bastante completo. Las cantidades que pongo es para cuatro personas.

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By Mari , In PANADERIA , 13:31

Tenía muchas ganas de volver a hacer pan. Así que rebuscando entre tantas recetas que tengo, encontré una para hacer pan con nueces. Leí todos los ingredientes pero cuando fui a mirar en la despensa.......vaya!! no habían nueces, pues nada si no hay nueces lo probaremos con pasas y listo.

Esta receta es de un libro de thermomix , pero aunque yo no tengo la preciada maquinita, la he adaptado al modo tradicional, pero pondré las dos formas de preparación.

El pan es delicioso, algo dulce, con ese toque que le aportan las pasas, un alimento con gran valor nutritivo y sin apenas grasa. Este pan se puede acompañar con mermeladas, patés o simplemente comerle sólo, de igual manera está muy rico.

550 gr de harina (yo harina fuerza) 40gr de levadura prensada (yo utilicé 25 gr. de levadura fresca) 1 huevo 200 gr de pasas de corinto o de nueces troceaditas y algunas para adornar. 150gr de mantequilla 50gr de azúcar moreno 130gr de leche 139gr de agua Un pellizco de nuez moscada Un pellizco de sal Preparación tradicional: Calentar en el microondas la leche y el vaso de agua (un minuto). Poner a disolver la levadura en un poquito de leche. Una vez disuelta mezclar todo con la mantequilla, añadirle el huevo, la sal y la nuez moscada.

Mezclar bien con la batidora de brazo unos segundos. Ir añadiendo la harina poco a poco y cuando ya no se pueda mezclar en el recipiente, ponerlo sobre una superficie enharinada y seguir incorporando la harina (yo necesite un poco más). Amasar bien, hasta que la masa se despegue de los dedos. Añadirle las pasas intruciéndolas bien dentro de la masa con ayuda de los dedos.

Engrasar un molde de plum -cake grande y poner la masa, decorar con las pasas sobrantes introduciéndolas bien dentro ( ya que al crecer el pan se saldrán). Dejar levar hasta que haya doblado el volumen (yo lo puse en el horno 25 minutos a 50º)

Una vez haya levado subir la temperatura a 200º y hornearlo durante 30 minutos. Faltando 5 minutos pintarlo con leche y un poco de agua o con huevo batido (yo con leche y agua) y dejar en el horno hasta cumplir el tiempo.

Servir en rebanadas, tostadas, solas o acompañadas .

*** Poner siempre un vaso o recipiente que resista el calor, con un poco de agua, dentro del horno.

Preparación con thermomix :

Ponga en el vaso el agua, el azúcar y la leche y Programe 1' 40º Vel 2 Agregue la levadura, la mantequilla, el huevo la sal y nuez moscada. Mezcle todo durante 6 Seg . Vel 4 Por último añada la harina 10 Seg . Vel 6 y amase 3' Vel Espiga. Saque la masa del vaso. Ponga las pasas por toda ella e introduzcala con las manos, amasando un poco. Coloquelo en un molde de Plum -Cake grande, engrasado con mantequilla, apriete bien las pasas hacia dentro de la masa y deje que doble el volumen, bien fuera del horno o dentro del mismo a 50º durante 20' aproximadamente. Cuando haya doblado el volumen, suba la temperatura a 200º y hornéelo durante 25 ó 30 minutos. Antes de sacarlo del horno pintelo con leche o con huevo batido con un poco de agua y dejelo unos minutos más. Sirvalo en rebanadas tostadas solas o acompañadas con paté, quesos mermeladas, miel, etc. de cualquier manera esta buenisimo. Nota particular. En la receta no lo dice pero te recomiendo que para hacer cualquier tipo de pan siempre pongas un vasito de agua dentro del horno, tiene que ser de barro o material que aguante la temperatura.

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By Mari , In GALLETAS , 10:28

Hacía tiempo que no hacía galletas, tenía algo abandonada las masas, así que hoy quise preparar una merienda y vaya merienda!!!. Las galletas salieron muy grandes, una vez puestas al horno crecen todavía un poco más. Mi hijo, el pequeño llevo unas pocas para su colegio y las dio a probar a sus compañeros, todos querían repetir, hasta el punto que la próxima semana las haré de nuevo para que las vuelva a llevar. Estas galletas, se retiran del horno algo blanditas, nos irá guiando el color que van tomando y los bordes tostados, es ahí cuando hay que sacarlas y dejarlas enfriar. Son un verdadero vicio, cuanto más comes más quieres. Me salieron alrededor de 3 bandejas y solo duraron un día. Así que ya os podéis hacer una idea de como estaban. Pues aquí les dejo la receta por si alguien quiere probar, decirles que yo sólo empleé la mitad de los ingredientes.

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By Mari , In GUARNICIONES , 17:28

Continuando con el menú especial, les diré que el segundo plato lo acompañamos con estas papas. Unas papas riquisimas, con mucho sabor. Hay variaciones a la hora de su preparación pero esta me ha gustado muchisimo, por eso quiero compartirlo con ustedes. Les pondré los ingredientes, pero las cantidades son a ojo, lo dejo a elección de cada uno, variará según los gustos.

- Papas, cebollas, bacon, sal, pimienta blanca, vino blanco, orégano y mantequilla maître d´hotel.

- Ingredientes para la mantequilla: mantequilla, ajo, perejil y unas gotas de limón (opcional).

Preparación:

Primero preparamos la mantequilla, incluso se puede tener en la nevera, conservandose como si fuera mantequilla normal. Trabajamos la mantequilla hasta que quede en pomada, añadimos los ajos bien machacados, el perejil picado muy pequeñito y las gotas de limón. Amasar bien toda la mezcla y envolverla en papel film. Reservar en la nevera.

Por otro lado pelamos y cortamos las papas en rodajas de 1cm de grosor, la cebolla y el bacon en tiras. Mezclamos con la matequilla que teniamos reservada, añadimos la sal, pimienta, vino blanco y orégano. Integrar bien todo los ingredientes con ayuda de las manos.

En una bandeja de horno poner la preparación anterior, taparlo con papel de aluminio y llevarlo al horno, precalentado, a 180º.

Las papas estarán cocinadas cuando al pinchar con la punta de un cuchillo estén blandas.

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By Mari , In CREMAS , 10:04

Les cuento.....es que hace unos meses estoy yendo a unos cursos de cocina, dónde he aprendido muchíiiiisimo, como técnicas, nuevo vocabulario culinario, muchos términos, etc, etc. He aquí el título de esta receta, así es el nombre en cuestión pero como podreís daros cuenta, es una cremita de puerros......esas de siempre, lo que pasa es que el nombre le dá cierto glamour o no? Hace unos días preparé un menú en casa, para celebrar un día especial, ya he ido poniendo cositas aunque no les había contado. Como entrante: la tartaleta de tortilla con salpicón , como postre: la bavaroisse de fresas , y de primero esta cremita, lo que falta ya lo vereís. Pues ya me dejo de charlas y paso a dejarles la receta:

Ingredientes: - 3 puerros grandes - 1 cebolla pequeña - 2 papas pequeñas - 2 ajos - 1 bubango (opcional) - sal y pimienta blanca - 1 cucharada de aceite - 2 cucharadas de jamón serrano cortado en daditos Preparación: Pelamos la verdura y la troceamos. En una olla poner toda la verdura troceada, añadirle el aceite y cubrir con agua. Dejarla cocer a fuego medio hasta que las verduras estén blandas. Rectificar de sal y añadirle un pellizco de pimienta. Pasarlo por la batidora de brazo y luego por el chino, para que quede mas fina la crema.

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