LEÑO DE NAVIDAD

By Mari , In , , , 08:00

Como ando apurada con todos los preparativos y el trabajo, aprovecho esta entrada para desearles a tod@s una FELIZ NAVIDAD y un Feliz AÑO 2010. Deseo que el próximo año esté colmado de felicidad y amor.

Ya estamos en el día de Nochebuena y este postre que comparto con ustedes ya es un clásico en este día. Desde que lo probé por primera vez, cada año lo repito porque es delicioso, recomendable para los amantes del chocolate.

leño de Navidad


Ingredientes:
Para el bizcocho:
-150 gr. de chocolate fondant
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de café instantáneo
- 5 huevos (separadas las claras de las yemas)
-250 gr. de azúcar
- 50 gr. de mantequilla
-150 gr. de harina

Para el relleno:
- 25 gr. de mantequilla
-250 ml. de leche
- 1 corteza de limón
- 1/2 palito de canela
- 2 yemas
- 60 gr de azúcar
- 25 gr. de maizena
-200 gr. de chocolate sin leche + 70 gr. de mantequilla.

para la cobertura:
-200 gr. de chocolate fondant
-2 cucharadas de nata líquida
-1 cucharada de mantequilla.

Preparación:
Lo primero que vamos a preparar es la crema de chocolate, mejor si la preparamos de un día para otro para que esté bien fría.

Ponemos un cazo al fuego con la mantequilla. Cuando se derrita incorporamos la leche, la corteza de limón y la canela y dejamos que rompa a hervir.
Batimos las yemos junto con el azúcar y la maizena en un cuenco. Cuando la leche comience a hervir, vayamos agregándola poco a poco a la mezcla de huevos, removiendo cuidadosamente.
Derretimos al baño maría el chocolate junto con la mantequilla y lo incorporamos a la crema anterior. Mezclamos bien y dejamos enfríar.

Una vez tenemos la crema enfriandose preparamos el bizcocho para ello vertemos en un cazo el chocolate troceado, el agua y el café, y cocinamos a fuego lento hasta que el chocolate se funda.
Mientras batimos las yemas de huevo junto con el azúcar y la mantequilla. Añadimos la haria y el chocolate que habíamos fundido batiendo todo bien.
Seguidamente montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior cuidadosamente.
Engrasamos con mantequilla un molde rectagular de 30x20cm (aprox). Vertemos en él la masa e introducimos en el horno previamente calentado a temperatura media durante 20 ó 25 minutos. Retiramos del horno y desmoldamos sobre un paño húmedo.
Rellenamos con la crema de chocolate que teníamos enfriándose y enrollamos con la ayuda del paño.

La cobertura la preparamos fundiendo el chocolate al baño maría le agregamos la nata y la mantequilla y cuando esté homogéneo cubrimos todo el bizcocho. Con ayuda de un tenedor, marcamos unas rayas y unos nudos como si se tratara de un tronco.

Decoramos con motivos navideños y lo presentamos a la mesa.

leño de Navidad 1

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PATA DE CERDO ASADA

By Mari , In , , , 08:00

Esta es otra receta que no falta el día de Nochebuena. Mi madre la suele hacer siempre en la víspera y luego la presenta en la mesa, cortada en rodajas muy finitas con un poquito de sal. La solemos acompañar con una salsa ali oli. Además como se puede comer fría, la que sobra la metemos en la nevera y la podemos aprovechar para un bocadillo con ensalada, pasarla por la plancha para entibiarla y comerla con un puré o con lo que se nos ocurra.

pata asada2



Ingredientes:

- 1,5kg de carne de cerdo
- 1 vaso de aceite de oliva (vaso nocilla)
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de orégano
- 6 dientes de ajos (grandes)
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 100 gr. de bacon
- sal y pimienta


Preparación:

Pelamos los ajos y los machacamos en un mortero junto con la sal. Añadimos los demás ingredientes, menos el bacon y mezclamos bien. Reservamos.

Cogemos la carne y le hacemos un par de agujeros para introducirle el bacon. La atamos bien para que quede bien prensada. La ponemos en una bandeja apta para el horno y la bañamos bien, frotando un poco la carne, con la mezcla que habíamos preparado anteriormente. Dejamos en adobo de un día para otro.

pata asada



Metemos al horno precalentado a 200º durante 90 minutos. A la mitad de la cocción darle la vuelta.

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La podemos acompañar con la salsa del guiso, triturandola previamente:

Pata asada8

y cortamos en rodajas muy finitas para presentarla en la mesa.

pata asada 9

pata asada10

Espero les guste.




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TARTA TABLERO DE AJEDREZ Y FELIZ CUMPLEAÑOS

By Mari , In , , , 08:00

Hoy no hay recetas navideñas, hoy he hecho un parón para felicitar a mi hijo por su 20 cumpleaños . Sí, habéis visto bien, parece que fue ayer y ya tengo todo un hombre en casa. Se dice pronto los años que han pasado y la de cosas bonitas y gratificantes que hemos compartido. También algún susto, como el de este año, con su accidente y su larga recuperación, entre otros temas. Pero aquí sigue adelante con sus estudios y sus nuevos proyectos, que seguro que lo conseguirá.

Aunque es muy aficionado al balonmano y además siempre ha jugado en un equipo de la ciudad, no me atreví a hacerle una tarta en forma de balón......lo veía un poco infantil, entonces se me ocurrió que, como también le gusta jugar al ajedrez, porque no hacerle un tablero en el que pudiera jugar o comérselo, ya eso lo dejaría a su elección, al fin y al cabo él es el cumpleañero. Así que aquí les dejo el resultado.

MUCHAS FELICIDADES DANIEL

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Para hacer el bizcocho usé el de leche, ya lo había probado en otra ocasión y me pareció bastante bueno, así que creí conveniente emplear esta receta que copie de Vanesa-

Ingredientes:
Para del bizcocho:
- 7 tacitas de leche
- 5 tacitas de azúcar
- 4 tacitas de aceite de girasol
- 2 sobres de levadura química (32 gr.)
- 500 gr. de harina de trigo
- Ralladura de 1 limón
- esencia de vainilla (una cuharada)
- mermelada de albaricoque
- 2 cucharadas de cacao
* Las tacitas son de café (1 tacita de café = 1/3 de cup)

Para la decoración y cobertura:
-250 gr. de nata
- 1 tableta de chocolate blanco
-1 paquete de barquillos de vainilla
-1 paquete de barquillos de chocolate
-granillo de chocolate
-unos palitos de mikado

Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC calor arriba-abajo. Se unta el molde de 25x25 aproximadamente, con mantequilla y se espolvorea de harina, reservamos. Mezclar la harina con la levadura y reservar.
En un bol iremos poniendo los ingredientes en el mismo orden (leche, azúcar y aceite de girasol) e ir batiendo, luego añadir la harina y levadura que teníamos separada, batir bien para que quede bien integrado y no hayan grumos. Por último ponemos la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Separamos la masa en dos. Una la llevamos al molde que habíamos reservado y la llevamos
al horno que previamente teníamos calentado a 200ºC (calor arriba-abajo) durante 30 min. aprox., (los últimos 10 minutos, cuando llevaba 20 min. bajar el fuego a 175ºC). La otra masa le añadimos el cacao desleido en un poquito de leche y seguimos el mismo procedimiento que el anterior.
Una vez este los bizcochos hechos y fríos lo cortamos en ocho tiras del mismo tamaño. Luego vamos intercalando una tira de vainilla con otra de chocolate untandolo con la mermelada de albaricoque para que queden sellados. Cuando ya tengamos las ocho tiras de la base, untamos la superficie con la mermelada y procedemos a repetir el mismo procedimiento pero si empezamos con el bizcocho de vainilla, esta vez empezamos con el de chocolate.

Montamos la nata y reservamos. Derretimos el chocolate al baño maría y cuando este casi frío se incorpora poco a poco a la nata. Mezclamos y ya podemos cubrir el bizcocho.

Partimos los barquillos según el tamaño que queramos, haciendo 32 cuadrados en blanco y 32 en chocolate. Formamos el tablero y rodeamos con los palitos de chocolate. Cubrimos la tarta con las virutas de chocolate y listo.

tarta de ajedrez4


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Y aquí un trocito del pastel:

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tarta de ajedrez7





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TRUCHAS DE CABELLO DE ÁNGEL

By Mari , In , , , 08:00

Este dulce es muy típico en Navidad. Como podréis ver es como una empanadilla y aunque se puedan hacer con las obleas congeladas o al horno, no serán como las auténticas truchas canarias que se caracterizan por lo crujiente de su masa hojaldrada y su sabor. Los rellenos más demandados por estas fechas son el de cabello de ángel y el de batata con almendras.
Las truchas junto con los pasteles son dos dulces que no faltan en Navidad en muchas mesas Canarias.

truchascabello

Con estos ingredientes salen aproximadamente 50 unidades. Os quiero invitar a tod@s los que me visitáis a probar este delicioso dulce.

Ingredientes:

- 500 gr. de harina simple
- 125 gr. de manteca de cerdo
- 190 ml. de agua
- 1 cucharilla de las de café de sal
- 1 1/2 cuchara de postre de anís en grano
- Cabello de ángel para el relleno
- Aceite de semillas para freír
- Azúcar común

Preparación:

- Poner a tibiar el agua con la sal.
- La manteca la ablandamos un poco masajeandolas con las manos y la mezclamos con la harina. Cuando esté bien mezclada le añadimos el anís en grano. Volvemos a mezclar bien.
- Añadimos el agua tibia, poco a poco, sin dejar de amasar, hasta obtener una masa lisa, homogénea y que se despegue de los dedos. Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente durante 15 minutos.
- Estiramos la masa sobre una superficie enharinada, dejándola muy finita (1mm). Las cortamos circularmente del diámetro que se quiera, con ayuda de un cortador redondo o un vaso de boca ancha.
- Ponemos una cucharilla de relleno en el centro de cada oblea. Humedecemos el borde, con un poco de agua y doblamos, cerramos con ayuda de un tenedor, haciendo presión para que queden bien selladas.
- Se calienta muy bien el aceite y se fríen. Una vez fritas, pero aún calientes, se espolvorean con el azúcar común al gusto.
- Se dejan enfriar y listas para comer.

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¡Buen provecho!

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(Receta del curso de pastelería, gracias Oscar)


LOTERIA DE LA AMISTAD:

Este billete lo comparte conmigo Isabel de Aires de Aguila
Gracias Isabel.

Las reglas es poner el enlace del blog que lo organiza, dónde están todas las bases.

Alas de plomo: http://alasdeplomo.com/2009/11/14/regalamos-loteria-de-navidad-2009/

Y continuar compartiendolo, con cinco personas más. En este caso lo quisiera compartir con:

Sandy: Pan de lata
Rocío: La cocina internacional
Vanesa: Mis deseos más dulces
Silvia: Mi dulce tentación
Irmina: El zurrón de los postres

¡Mucha suerte!




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PREMIO "BLOG DEL DIA"

By Mari , In , 08:15

En esta ocasión no les traigo ninguna receta sino la mención que le han hecho a RECETARIO DE MARI. Hoy día 10 de Diciembre este blog ha sido elegido como " BLOG DEL DÍA ". Para mi ha sido una gran sorpresa, una inmensa satisfacción y orgullo recibir este reconocimiento a mi trabajo.


“Blog del Día” es un proyecto creado con el fin de dar a conocer blogs que a pesar de su calidad aun no sean conocidos en la blogosfera. Después de que un blog es presentado para el premio lo revisan y si creen que reunen las condiciones de ser premiado lo nombran como mejor Blog del día.

Les animo a pasar por blog de día , donde podéis encontrar un mundo lleno de temas interesantes y además valorar vuestros blogs

A todos los premiados le hacen una pequeña entrevista que podéis ver aquí



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CINTA DE LOMO RELLENO DE FRUTA

By Mari , In , , , , 08:00

El año pasado cuando asistí al curso de cocina hicimos este lomo relleno y este año lo he querido hacer en casa.
Siempre me ha gustado cocinar al horno porque es rápido y limpio. Aquí la muestra de ello, un plato delicado, con un contraste de sabores exquisito.

cinta de lomo relleno de fruta1


INGREDIENTES:
-1.500 gr de cinta de lomo (aproximadamente)
-sal y pimienta
-orégano

Para la farsa:
-100 gr. de orejones
-100 gr. de ciruelas pasas
-100 gr. de bacon
-vino tinto
-jugo de naranja

Para la bresa:
-Zanahorias, puerro, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde, orégano, sal y pimienta.
-Vino blanco
-Aceite de oliva
-Demiglacé o rabo de buey

cinta de lomo relleno frutas



PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es poner a hidratar la fruta. La partimos en cuatro y ponemos los orejones en el jugo de naranja y las ciruelas en vino tinto. Lo dejamos dos o tres horas. Pasado ese tiempo escurrimos bien la fruta y la mezclamos con el bacon que hemos cortado en trozos pequeños.

El lomo lo abrimos por la mitad sin llegar al final y luego hacia los lados. Como si estuviéramos desplegando un libro. Rellenamos con la preparación anterior y cerramos volviendo a su estado original. Lo bridamos y untamos con orégano aceite, vino blanco, sal y pimienta.

En la bandeja de horno preparamos la bresa troceando todas las verduras. Ponemos la carne encima volvemos a rociarlo con un buen chorro de aceite, orégano, vino blanco, sal y pimienta. Lo introducimos al horno precalentado a 200º y lo tendremos ahí por 75 minutos. Apagamos y lo dejamos enfriar dentro del horno.

La bresa la trituramos, le añadimos el caldo de carne (rabo de buey o demiglacé). Añadimos un poco de agua si fuera necesario para conseguir la textura deseada y posteriormente lo pasamos por el chino.

La carne una vez fría la cortamos en rodajas y servimos con la salsa tibia.

Buen provecho, espero les guste.

cinta de lomo relleno



cinta de lomo frutas





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COCKTEL DE MARISCOS

By Mari , In , , , , 08:00

Qué deprisa pasa el tiempo, ya estamos en Diciembre y dentro de poco celebraremos la Navidad.
Ya tenemos que ponernos a pensar en el menú de Nochebuena, entre otro montón de cosas. Muchas veces queremos hacer platos muy elaborados y nos olvidamos que de platos sencillos podemos obtener resultados excelentes.
Por eso les propongo como entrante este cocktel de mariscos, fácil y delicioso.


cockel de mariscos



INGREDIENTES:
Para el relleno:
-Piña en su jugo
-Manzana
-Palitos de cangrejo
-Gambas peladas

Para la salsa rosa:
-2 cucharadas de mayonesa
-3 cucharadas de tomate ketchup
-1/2 copita de jugo de naranja natural
-unas gotas de salsa perrins
-unas gotas de coñac

PREPARACIÓN:
Lo del relleno lo picamos en brunoise, lo mezclamos y reservamos.

En un bol mezclamos los ingredientes para la salsa (las medidas son orientativas, variarán según el gusto). Incorporamos bien toda la mezcla y la añadimos al picado anterior.

Decoramos y llevamos a la nevera hasta el momento de servir.


cocktel de mariscos2




cocktel de mariscos





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