Recetario de Mari

Este es un postre que se prepara en un plis-plas. Este domingo no tenía nada preparado para postre y se me ocurrió hacer algo con fruta que hacía tiempo que no preparaba un postre como éste.
De igual forma se puede preparar con medios melocotones en almíbar y sustituir las nueces por almendras tostadas. Espero les guste.

Ingredientes :

- 1 lata de peras en almíbar
- 200 gr. de queso fresco
- 150 gr. de nueces
- 50 gr. de chocolate sin leche
- 1 copita de licor de naranja

Preparación:

Rallar el chocolate y reservar.
Abrir la lata de peras y escurrir su almíbar. Si están enteras se cortan a la mitad, para que quede a modo de cuencos.
Vaciarlas un poco, si fuere necesario. Poner en la batidora, de brazo, el queso, las nueces y el licor, triturar hasta obtener una crema.
Llenar las medias peras y esparcir sobre ellas el chocolate rallado. Disponerlas en un plato o fuente y mantenerlas en el frigorífico hasta el momento de servirlas a la mesa.







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Por fin he ido a la tienda Glacé que hacía tiempo quería visitar y conocer a María José de la que tanto había oído hablar, fue un encuentro muy grato y estuvimos hablando mucho, sobre todo de la Fiesta Party que estamos organizando para el día 8.........y quiero comunicarles que se está barajando cambiar el lugar, sobre todo pensando en las personas que vienen desde el Sur de la isla, así que estamos buscando un sitio mas neutral. Se los haré saber en estos días.

Bueno.........y como continúa el frío por estos lugares, he querido hacer una cremita de verduras, pero esta vez en dos colores. Resulta muy fácil de preparar y queda muy vistosa, sobre todo para los que tenemos niños en casa, pues por la combinación de colores llama mucho la atención.

Ingredientes:

Para la crema de calabaza:
- 300 gr. de calabaza
- 1 zanahoria grande
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 papa
- sal
- 2 cucharadas de nata (opcional)

Para la crema de espinacas:
- 1 paquete de espinacas (yo usé congeladas)
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 papa
- sal

Preparación:

Poner en un caldero todos los ingredientes para la crema de calabaza, cubrir con agua y dejar cocinar. Condimentar al gusto. Una vez guisada toda la verdura, batirlo con la batidora de brazo y pasarlo por el chino. Incorporarle las dos cucharadas de nata y volver a llevarlo al fuego suave unos minutos. (yo esta vez no le puse nata). (La nata también se puede sustituir por porciones de quesitos). Reservamos.
Hacer los mismo con los ingredientes para la crema de espinacas y seguir el mismo procedimiento, excepto la nata, pues perdería color. En dos jarras poner las cremas (en una la de calabaza y en otra la de espinacas), y al mismo tiempo verterla sobre el recipiente dónde se vaya a servir. Decorar al gusto.........con un poquito de nata, pan frito o taquitos de jamón. Y listo para comer....... A que queda bonito?






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A que el nombre suena simpático......verdad?, confieso que la primera vez que lo oí me resultó bastante gracioso y me preguntaba que como serían esos huevos. Pero cuando los sirvieron a la mesa me dí cuenta que eran muy sencillos, además de ser un plato que nos puede servir como picoteo o único.
Lo descubrimos en un Guanchinche. Este nombre se le dá en Tenerife a las "tabernas" donde podemos degustar platos familiares, bastante caseras y beber el vino resultante de la cosecha del año. Estos establecimientos, en su mayoría, permanecen abiertos sólo hasta que hay vino.

Después de esta pequeña introducción, pasemos a la cocina: Yo no usé cantidades especificas, lo hice un poco al ojo, pero después de leer la receta seguro que les será fácil preparlo en casa.

Ingredientes:
- Un huevo por persona
- papa para freir
- 2 chorizos
- perejil
- Aceite


Preparación:
Se pelan las papas y se parten. Se pone la sartén al fuego, se deja calentar y se frien las papas. Se reservan en la bandeja que se van a servir. Se frien los huevos y se van depositando encima de las papas.
Se quita el aceite de la sartén y se echan los chorizos, sin la piel, a fuego suave para que se vayan ablandando. Remover con una cuchara de palo hasta queden disueltos. Se vierten por encima de lo que tenemos reservado en la bandeja y se espolvorea con perejil picado.
Se presenta así en la mesa, luego se trocea y se mezcla todo el conjunto.
Yo no le añadí sal, pués los chorizo ya llevan bastante. Pero ya esto es al gusto de cada uno.


Aquí les dejo un primer plano.........a ver que les parece.





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La receta de hoy es una receta..........como podría decir...........de andar por casa, ya que se pueden hacer con ingredientes que solemos tener en casa. Utilizando un poquito de aquí y otro poquito de allá, este fue el resultado:

Ingredientes:

- 1 paquete de flan "royal" de 8

- 1 paquete de postre cremoso "royal" de fresa

- 2 yogur de fresa con trocitos

- 500 ml. de leche

- 500 ml. de nata

- 1 cucharada de mermelada de fresa.

Preparación:

Poner en un caldero la leche, incorporar el sobre del postre cremoso y batir hasta que se disuelva.
Llevarlo al fuego y añadirle la nata, el yogur, la mermelada.
Cuando hierva, incorporarle el flan. Seguir revolviendo para que no se pegue y hasta que espese.
Caramelizar un molde y verter la preparación. Llevarlo a la nevera hasta el momento de servir.






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Dejando un poquito que siga su curso lo de la Fiesta Party, vamos a preparar la comida de hoy..............
Estas fabes que he preparado, fué un regalo de unos amigos de la familia, traidas directamente de Asturias, vienen envasada al vacio y trae todo lo necesario para cocinarlas. En su envase explica perfectamente como hacer la receta sobre todo, lo que debemos tener en cuenta para que el resultado sea exquisito. Se dice que uno de los trucos está en el agua en las que se ponen a remojar. Yo utilicé un agua con bajo contenido en minerales.
Seguí las intrucciones, pero también añadí mi toque personal. El resultado muy bueno, en casa gustaron mucho, así que aunque sean bastante sencillas de preparar, les dejo la receta.

Ingredientes:

- ½ kilo de fabes de Asturias
- 2 chorizos
- 1 morcilla
- 200 gr. De tacos de cerdo
- 150 gr. de panceta
- 1 cebolla
- 1 tomate grande
- 3 dientes de ajo
- ½ cucharita (de café) de orégano
- Unos hojitas de tomillo.
- Una copita de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua (en bajo contenido de minerales)

Preparación:

Se pone la fabada en remojo de un día para otro, en agua fría junto con la panceta.

Cuando se vayan a cocinar se quitan del agua del remojo y se ponen en una cacerola baja y ancha, se echan primero las fabes y después los chorizos, la morcilla, la carne, todo troceado. Se cubre con agua fresca y limpia, un par de dedos por encima de las fabes.

Mientras se hace un sofrito: se pone en una sartén el aceite, sólo que cubra el fondo, se le añade la cebolla triturada, el tomate y los ajos. Se deja pochar todo bien, se le echa un chorrito de vino y las hierbas aromáticas. Se le incorpora a las fabes.

Después de su primer hervor se espuman bien y se dejan cocer lentamente, procurando que estén siempre cubiertas de agua; en caso de necesitar más, se le añade agua fría en pequeñas cantidades.

De vez en cuando hay que mover la cacerola por las asas para evitar que se agarren. Se prueban para comprobar el punto de sal, cuando ya estén casi cocidas. Hay que tener en cuenta que las carnes ya tienen algo de sal. La cocción podrá durar dos horas aproximadamente.

Ya cocidas se retiran del fuego y se dejan reposar unos momentos. Y ya quedan listas para servir.





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Próximamente, 1ª Kedada Bloguera......................en TENERIFE, la fecha prevista será el 8 de Febrero. En breve daré más datos, estén atentos y vayan animándose, nos gustaría contar con muchisimos amig@s. Así que..........ya saben...

Bueno......... voy a contar un poquito más...

El lugar escogido para este encuentro será LA CALDERA, en el municipio de la Orotava . La hora a partir de las 11 de la mañana .
Hemos estimado colaborar con la cantidad de 10€ por persona y 5€ los niños , para preparar toda la comida. Aunque si alguien quiere llevar alguna especialidad para degustar entre todos, pues también cabría la posibilidad, aunque no es necesario.
El pago de las cantidades sería conveniente hacerlas con antelación (antes del 4 de Febrero) , para saber con exactitud las personas que van a asistir y así disponer de lo necesario para la ocasión. Los pagos se pueden hacer mediante un ingreso en una cuenta que les facilitaré por mail a cada un@, una vez ustedes me hayan dejado sus direcciones de correo electrónico.

Cualquier duda que deseen plantear ya saben donde se tienen que dirigir.

Veo que se han animado un@s cuant@s , será un día muy agradable. Y a los que no pueden asistir por cuestión de la distancia.......decirles que seguro les tendremos presentes en algunos momentos.

Para hacer este riquisimo postre tomé como referencia la receta del flan de chocolate blanco que tengo en el blog. Seguí casi los mismos pasos, añadí otros ingredientes y adorné para la ocasión. Es un postre muy sencillo, que se puede preparar con antelación y además queda bastante resultón.
La foto del corte no pude sacarla, pero en las fotos que les muestro queda patente que quedó muy bien.

Ingredientes:
- 1 paquete de flan royal de 8
- 1 tableta de turrón blando
- 500 ml. de nata
- 600 ml. de leche entera
- 1 cucharada de polvo de almendras
- 1/2 cucharadita de café soluble
- caramelo líquido
- nata montada y almendras en grano para decorar.

Preparación:
Se pone un cazo con la leche al fuego y se le añade el turrón troceado para que se disuelva y el café. Se va removiendo para que quede bien diluido. Seguidamente se le añade la nata y se deja hervir. Cuando hierva, se le incorpora el flan y la cucharada de almendras en polvo. Se baja el fuego y se deja espesar hasta que vuelva a hervir.
Se unta una flanera con el caramelo líquido y se llena con el flan. Se deja enfríar y se lleva a la nevera hasta el momento de servir.
Una vez desmoldado se decora con nata y se espolvorea con almendra troceada.
Buen provecho!!!!

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Muchas Felicidades, Feliz Año a tod@s.
Quiero comenzar este año con unos pequeños cambios en el blog, siempre es bueno renovarse....seguro que ya os habreís dado cuenta y espero que les guste.
Empezaremos el 2009 con una receta....."salada". Esta carne la preparé el día de nochebuena. Al principio no quería atreverme con recetas que nunca había hecho......pero como soy una atrevida pues me puse manos a la obra y el resultado fue un éxito, el contraste de salado y dulce, en la carne era algo diferente, así que no me extiendo más y paso a compartir este plato.

Ingredientes:
- 1,500 gr. de lomo de cerdo
- 480 gr. de frutos secos (yo puse castañas, nueces y almendras)
- 120 gr. de miel
- 350 gr. de azúcar moreno
- 50 gr. de canela
- 120 gr. de licor de almendras
- 120 gr. de extracto de vainilla
- aceite vegetal
- sal y pimienta

Preparación:
Triturar los frutos secos y mezclar con el azúcar moreno, la miel, el licor de almendras, extracto de vainilla y la canela. Reservar.

Para hacer la cavidad en la carne, haremos dos cortes, primero uno horizontal y segundo uno vertical. Nos ayudaremos de un cuchillo y con la otra mano iremos guiandolo hasta que salga por el otro extremo.


Una vez hecho el hueco, con ayuda de una cucharillas, se va introduciendo la mezcla por ambos extremos, empujando con una cuchara de palo para distribuir bien el relleno. Una vez lo tengamos bien relleno, le ponemos unas rueditas de limón en los extremos para que no se salga la mezcla.

Se ata la carne. Se calienta el aceite y se dora la carne por todos los lados, dándole vueltas de vez en cuando para que quede bien selladito y conserves todo su jugo.

Luego se coloca en una bandeja refractaria, se pone un poco de sal y pimienta por encima y se lleva al horno, precalentado, a temperatura máxima 40 minutos. Pasado este tiempo se le dá la vuelta y se deja otros 40 minutos.

Se deja templar y se corta en ruedas para su presentación.
En casa se sirvió con una salsa de parchita (fruta de la pasión) que ya pondré la receta y con unas papas cocinadas, pero también se podría servir con un arroz, puré de papa o lo que más guste.


Personalmente, la carne estaba muchísmo mejor al siguiente día de su preparación. Así que si quereis probar, hacedla el día anterior.



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