Recetario de Mari

Esta salsa la hacemos en casa sobre todo por Navidad, para acompañar, por ejemplo, a un buen solomillo de res. Es muy fácil de preparar y me gusta mucho más que las que se hacen con nata. Para mi esta, tiene un sabor muy agradable, así que para que puedan probarla, aquí les dejo la receta.

Ingredientes:

- Una cucharada de mantequilla
- Una cebolla grande
- dos dientes de ajos
- una cucharita de perejil finamente picado
- una cucharada de harina
- 1 paquete de sopa de rabo de buey
- 2 latas de champiñones medianas
- una copita de coñac
- 1 l. de agua
- sal

Preparación:

- Poner el agua a hervir y cuando empieze la ebullición echarle el paquete de sopa. Revolver bien hasta su completa disolución y dejar cocinar 5 minutos. Reservar.

- En una sartén poner la mantequilla y dejar ablandar para después añadirle la cebolla triturada junto con el ajo y los champiñones, dejar cocer hasta que la cebolla esté pochada. Incorporarle un poquito de sal.

- Añadir la cucharada de harina y remover con una cuchara de palo. Verter el caldo que habíamos cocinado al principio, poco a poco, sin dejar de revolver, añadirle la copita de coñac y dejar hervir por 10 minutos a fuego muy suave.


- Añadirle la carne darle un hervor y servir.




Nota: Aquí os dejo una foto de la sopa de rabo de buey que yo empleé:




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Cibercuoca de Argentina, que tiene un blog estupendo con unas recetas muy interesantes y apetitosas, pensó en mí y en otras personas para participar en este evento. Se trata de promover esta página , en la que se juntan fondos para Africa , breadline.org , es una fundaciòn que trata de ayudar a las personas, especialmente en Africa del sur. Fué fundada por Trabajadores sociales y comunidades de Africa del Sur.

Ingredientes :

- 3 huevos
- 1 vasito de azúcar (125 gr)
- 1 vasito de aceite (125gr)
- 2 cucharadas soperas de levadura de panadería (11 gr. de levadura fresca)
- 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo
- 1 cucharada sopera de anís
- 1 vasito de mantequilla fundida (125 gr)
- 6 tazas grandes de harina (taza de té, mas o menos se lleva 250gr)
- 1/2 litro de leche (utilizé 250gr.)
- semillas de sésamo ,y un huevo batido para decorar

Preparación :


Batí los huevos en una fuente y añadí el azúcar, el aceite, la levadura previamente deslehída en un poquito de leche, las semillas de sésamo, el anís y la mantequilla fundida. Batir hasta que la levadura quede perfectamente diluida.
Poner la harina en un plato hondo, hacer un hueco en el centro y verter la preparación anterior. Amasar enérgicamente.
Añadir la leche y amasar con las palmas de la mano hasta obtener una masa homogénea (añadir más leche si hace falta), quizás también haga falta un poco mas de harina.
Dejar reposar la masa durante una hora hasta que duplique su volumen.
Dividir la masa en bolitas del tamaño de un huevo y dejar reposar una hora hasta que dupliquen su tamaño por segunda vez. Con la yema de los dedos, aplastar ligeramente cada bolita hasta obtener
panecillos redondos.
Con un pincel, untar la cara superior con huevo batido. Decorar con semillas de sésamo. Precalentar el horno a 180º y poner los panecillos a cocer por 30 minutos.





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Esta receta es bastante sencilla y siempre nos resuelve alguna comida acompañada de unas papas fritas o de una buena ensalada. Aunque es fácil de elaborar aquí os dejos un pequeño paso a paso de como lo fuí preparando.

Ingredientes:

* 8 lomos adobados
* 4 lonchas gruesas de queso
* 4 lonchas gruesas de jamón
* pan rallado
* 1 huevos
* harina
* aceite para freir

Preparación:

1. Poner una loncha de lomo sobre una bandeja, cubrirla con una loncha de queso y otra de jamón. Tapar con el otro lomo.
   
   
   
   
   
   
2. Pasarlo por harina, luego por huevo y terminar con el pan rallado. Una vez todo rebosado guardarlo en la nevera, mas o menos por una hora. Freir en abundante aceite y ponerlo sobre papel absorvente.
   
   
   
   
   
   

Aqui una foto del corte, con el queso derretido, estaba muy rico.


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Esta es una receta de la Hermana Bernarda, pero que yo copie del blog de Auro . Es una receta algo curiosa porque cuando se empieza a elaborar, los ingredientes parecen que no se van a unir, pero una vez horneada queda todo muy bien unidito y su sabor es muy rico.

Ingredientes:
- 280 gr. de harina leudante
- 315 gr. de azúcar
-100 gr. de mantequilla fría
- 2 manzanas reinetas cortadas en rodajas finas
- 300 cc. de leche
- 2 huevos
- escencia de vainilla
- 100 gr. de azúcar

Preparación:
* En una ondilla mezclar la harina con la azúcar (315 gr). Incorporarle la mantequilla troceada y unir toda la preparación hasta obtener una mezcla arenosa.

* Cubrir un molde para horno con mantequilla y espolvorear con harina.

* Introducir la mitad de la mezcla arenosa en el molde.

* Cubrir con las manzanas y taparlas con la otra mitad de la mezcla.

* Batir a parte los huevos, la leche y la escencia, para luego verterlo sobre la preparación (para que se impregne toda la mezcla yo hice unos cortes con un cuchillo y abri un pocos los laterales).

* Esperar que la mezcla absorva todo el líquido y espolvorear con los 100 gr. de azúcar.

* Cocinar en horno moderado (180º), aproximadamente 50 minutos




Dejar enfria y queda listo para darle un buen bocado............................





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Este flan es muy rico y si le añadimos, al quesillo base, un poco de fruta, tenemos quesillos con sabores diferentes, pero siempre con un pequeño toque de limón y canela.
Esta vez lo he preparado con manzana, pero siguiendo los mismos pasos, podemos sustituir esta fruta por otras como piña, kiwi, pera, etc.

Ingredientes:

- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche normal (coger la medida de la lata de leche condensada)
- Caramelo líquido
- 1 cucharita de ralladura de limón
- 1/2 cucharita de canela
- 6 huevos
- 3 manzanas tipo reinetas.


Preparación:

Pelar las manzanas, quitar el corazón y trocearlas. Ponerlas en un plato ondo y tarparlas con papel film. Ponerlo en el microondas un minuto y medio para que se ablanden.

En la batidora de vaso poner la leche condensada, la leche normal, la canela, el limón, añadirle las manzanas ya blandas e ir introduciendo los huevos de uno en uno. Dejar batir durante cinco minutos.

Cubrir una flanera con el caramelo líquido e introducir la mezcla que habíamos batido.

Preparar el horno a 200º, plecalentar.

La flanera la ponemos al baño maría y la metemos en el horno 45 minutos o pincharla y cuando el cuchillo salga limpio apagar el horno y dejar enfriar dentro.


Desmoldar, dornar a su gusto y servir frío.


Más cerquita.............




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Hacía tiempo que quería volver a hacer pan, ya que el primero que hice no salió nada mal y quería seguir con la aventura, a ver que tal podría salir el próximo.
Este pan queda con una miga muy esponjosa y con un sabor muy suave a cebolla. A nosotros en casa nos gustó más al día siguiente, estaba más sabroso. Además se puede conservar muy bien por unos cuantos días, sigue estando bastante tierno.

Los ingredientes para la masa:

• 1 cebolla mediana,
• 1 cucharadita de azúcar,
• 175 cc de leche o agua tibia, (yo leche)
  
• 30 g de levadura, (yo levadura fresca)
  
• 1 cucharada de aceite de oliva,
• 40 g de manteca, (yo mantequilla)
  
• 500 g de harina fuerza
  
• 1 cucharadita de sal,
• 1 cucharada de orégano.

Y aquí un pequeño paso para la preparación:

- Pelar y cortar en rodajas la cebolla, pasarla por la sartén para ablandarla. En un bol poner la cebolla junto con el azúcar, la leche o agua y la levadura, dejar fermentar.

- Mezclar con el aceite, la manteca a temperatura ambiente y la harina cernida con la sal, amasar y agregar la mitad del orégano.

-Colocar en un bol enmantecado tapado y dejar leudar


-Cuando haya aumentado el doble de su volumen, desgasificar y darle forma de cilindro.

-Colocar dentro de un molde de pan de 26 cm de largo y dejar leudar


- Pincelar con leche, espolvorear con el resto de orégano y cocinar en horno caliente (200º ) 30 a 35 minutos.


Mirar este trocito de más cerca para que vean lo esponjoso que queda:



fuente: susrecetasdecocina.com.ar




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Menuda semanita que llevamos, no ha parado de llover y comienza a hacer más fresquito. Ha llegado la primera nieve al Teide, muy temprana..........por cierto. Así que en estos días apetecía comer algo calentito y mirando las entradas que he hecho, me di cuenta que aún no había puesto una cremita, ni una sopita, ni nada de eso. Por eso hoy vamos a degustar un platito de crema de berros.
Esta crema la he hecho como variante del potaje de berros que se hace en Canarias. El potaje lleva judías blancas, costillas o tocineta y piñas de millo, pero yo he quitado estos ingredientes y he dejado el resto. La crema ha quedado deliciosa y en casa, mis hijos, la prefieren al potaje.

Ingredientes:

* un manojo de berros
* 1 lata pequeña de maiz dulce
* 1 bubango pequeño (calabazin)
* 2 papas grandes
* 1 cebolla
* 1 tomate pequeño
* 4 dientes de ajos
* 4 cucharadas de aceite de oliva
* sal
* 1/2 manojo de cilantro
* 3 porciones de queso
* 1 cucharada de mantequill a

Preparación:

Se trocea la cebolla, el tomate se limpia de piel y semillas, se trocea. Se limpian los berros de tallos y se parten. Se pelan las papas y se parten en cuatro al igual que el bubango.

En un caldero se pone la cucharada de mantequilla con el aceite y se rehoga la cebolla, los ajos y el tomate. Cuanto esté un poco pochado se le incorpora el bubango, los berros y el cilantro. Se revuelven bien todos los ingredientes hasta que ablande y se le añade agua hasta que cubran las verduras. Cuando empieze a hervir se sazona con sal ó una pastilla de caldo ( yo le puse una de carne). Se le incorporan las papas y la lata de millo escurrida.

Se baja el fuego y se deja cocinar. Cuando la papa esté blanda se le añaden las porciones de queso y se deja 15 minutos mas a fuego suave.

Una vez cocinado se bate con la batidora de brazo y luego se cuela por el chino para que no quede trocitos sueltos de ninguna verdura.

Se puede servir con pan tostado y trocitos de queso. Yo esta vez puse pan de ajo y quedo gustoso.






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