CABELLO DE ÁNGEL (PASO A PASO)
Por fin conseguí la pantana, para hacer esta mermelada. La casualidad que la tenía más cerca de lo que me esperaba, ya que un familiar las tenía en su pequeño huerto, así que no tuve sino que hacerle una visita y me vine con una pequeña a casa. No me demoré nada y al siguiente día me puse a prepararla.
Hice unos cuantos botes que envasé al vacio y tengo conservada para utilizar en rellenos de hojaldre o preparar otro tipo de dulces.
Ingredientes:
- 1 pantana entera de aproximadamente 2kg.
- 2 palitos de canela
- 1 limón
- azúcar blanca (aunque podemos poner mitad morena y mitad blanca)
Preparación:
1. Partimos la pantana en trozos irregulares grandes y la ponemos en un olla cubierta con agua. Dejamos hervir hasta que pinchando con un tenedor veamos que la pulpa esté blanda.
2. Vamos sacando los trozos de uno en uno escurriendo el agua. Quitamos las semillas y empezamos a desgreñerla con ayuda de un tenedor.
3. Cuando empezamos a desgreñar la pantana veremos que siempre soltará un poco de agua, esta agua no se retira, se le deja. En esta foto he juntado la pulpa para que se viera la cantidad de agua que resulta.
4. Pesamos todo el conjunto y le incorporamos el mismo peso en azúcar. Lo disponemos en un cazo, le añadimos la canela, la corteza de un limón y el jugo del limón. Bajamos el fuego y vamos removiendo de vez en cuando, con una cuchara de madera, hasta que vaya adquiriendo un color dorado (aproximadamente 1h y media)
Retiramos la canela y la corteza del limón, envasamos y conservamos.
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21 comentarios:
Qué delicia.
Me gusta mucho y da mucho juego.
Me ha gustado el paso a paso.
La hice hace mucho que me dieron una , y desde entonces no he vuelto a hacerla.
La preparé en obleas de empanadillas y fritas y espolvoreadas con azúcar glas y volaron.
A ver si la veo y las vuelvo a hacer.
besitos y feliz fin de semana
Que buena pinta tiene¡¡A parte de empanadillas, que otros dulces podría ponerle cabello de angel?
Feliz fin de semana¡
Que rico tiene que estar....así caserito, igualito que el comprado, eh? jejeje
Besitos y buen finde!
Hola Carmen, así como las preparaste son riquísima también y si preparas la masa de la empanadilla más crujientes todavía. A ver si la consigues y pruebas de nuevo. Besitos
Hola Luisa, el lunes se publicará un rollo de hojaldre con el cabello y manzana muy rico. Yo suelo prepararlo con hojaldre del que viene congelado en pasteles,tarta, etc., también un montadito con pan calentito untado en cabello y una lámina de queso semicurado queda riquisimo. Saludos
Gracias Lore, si que está muy sabroso, quedó estupendo y ya las conservas van bajando.......jejejej por algo será. Besos
Feliz fin de semana
Cómo ya te he dicho más de una vez,algunas de tus recetas me trasladan a la cocina de mi madre preparando todas aquellas cosas ricas que recuerdo con tanto cariño... Nosotros teníamos una casa en Tacoronte y alli las pantanas crecían solas,que gozada! La casualidad, es que le dije a mi hermana que cuando viniera el proximo año,a ver si me podía conseguir unas semillas para yo ver si las planto aquí...
Gracias por tu receta que me ha hecho revivir entrañables momentos pasados,
Besitos,
Gracias a tí Rosi por hacerme partícipe de tus recuerdos por la receta.
Seguro que esas semillas dará su fruto es esas tierras y pronto podré ver esta receta colgada en tu página.
Besotes
gracias por la receta,tengo una calabaza reervada para preparar el cabello.
bs.
Aquí lo conocemos como calabaza, siempre compro el cabello hecho pero viendo tus fotos hasta parece fácil. Un beso
Hola María Elena, pues aprovechala que la puedes conservar muy bien. Besos
Hola Ana María, es más fácil de lo que parece, sólo hay que estar pendiente para que no se pegue. Besos
nunca habia oido lo de la pantana...no tenia ni idea...gracias por tu aportacion
me encanta el cabello de angel
lo hago hace mucho, y siempre por el libro de cocina de una asturiana
MARIA LUISA,sale muy rico
un beso
Mari, a mi me las da mi sobrino que todos los años las siembra, tengo tres pequeñas esperando para hacerlas, ya el año pasado meti la receta, y tengo varios botes en la despensa, es que son buenisimas, un beso guapa
Holaaaa, no he preparado cabello de ángel, y viendo este espléndido reportaje me apetece un montón. Se prepara con cualquier variedad de calabaza o es alguna en particular? es que veo en las fotos que es muy blanquita.
Qué maravilla!
Un besooo
Qué delicia¡¡
Yo no lo ha preparado nunca, pero me has traído recuerdos de cuando lo hacía mi madre
Besos. Ana
Me encnata te ha quedado estupendo.
besitoss guapaaa
Nunca he probado el cabello de angel, tiene que estar riquisimo
Feliz fin de semana
Amalia
Se ve tan rica que me he comido una virtual rebanada de pan con ella, un abrazo.SEFA
Mari que rico, me encanta el cabello de Angel y si es casero mas.
Estupendo tu paso a paso.
Un beso.
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Atentamente,
Vincent
en Mendoza-Argentina las llamamos alcayota o cayote, y cuando es la epoca las venden en las verdulerias por pieza. Yo les hago la primera coccion al horno fuerte en una bandeja con un poco de agua hasta que la fruta se rompe o esta al pincharla con un tenedor esta blanda la pulpa, espero que se enfrie y lo abro, saco las semillas y tengo la pulpa sin agua. Ahi, puede hacerse con un almibar a punto bolita con 600g de azucar por kilo de pulpa o con el azucar simplemente. Hay que tener cuidado que no sea azucar de mas, sino el dulce se cristaliza. Espero que les sirva mi aporte. Lis
Llevaba tiempo buscando esta receta, gracias por publicarla.
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