CINTA DE LOMO RELLENO DE FRUTA
El año pasado cuando asistí al curso de cocina hicimos este lomo relleno y este año lo he querido hacer en casa.
Siempre me ha gustado cocinar al horno porque es rápido y limpio. Aquí la muestra de ello, un plato delicado, con un contraste de sabores exquisito.
INGREDIENTES:
-1.500 gr de cinta de lomo (aproximadamente)
-sal y pimienta
-orégano
Para la farsa:
-100 gr. de orejones
-100 gr. de ciruelas pasas
-100 gr. de bacon
-vino tinto
-jugo de naranja
Para la bresa:
-Zanahorias, puerro, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde, orégano, sal y pimienta.
-Vino blanco
-Aceite de oliva
-Demiglacé o rabo de buey
PREPARACIÓN:
Lo primero que hacemos es poner a hidratar la fruta. La partimos en cuatro y ponemos los orejones en el jugo de naranja y las ciruelas en vino tinto. Lo dejamos dos o tres horas. Pasado ese tiempo escurrimos bien la fruta y la mezclamos con el bacon que hemos cortado en trozos pequeños.
El lomo lo abrimos por la mitad sin llegar al final y luego hacia los lados. Como si estuviéramos desplegando un libro. Rellenamos con la preparación anterior y cerramos volviendo a su estado original. Lo bridamos y untamos con orégano aceite, vino blanco, sal y pimienta.
En la bandeja de horno preparamos la bresa troceando todas las verduras. Ponemos la carne encima volvemos a rociarlo con un buen chorro de aceite, orégano, vino blanco, sal y pimienta. Lo introducimos al horno precalentado a 200º y lo tendremos ahí por 75 minutos. Apagamos y lo dejamos enfriar dentro del horno.
La bresa la trituramos, le añadimos el caldo de carne (rabo de buey o demiglacé). Añadimos un poco de agua si fuera necesario para conseguir la textura deseada y posteriormente lo pasamos por el chino.
La carne una vez fría la cortamos en rodajas y servimos con la salsa tibia.
Buen provecho, espero les guste.
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24 comentarios:
Tiene una pinta estupenda! Me la apunto para éstas fechas!!
bs!
Qué rico con esa frutita en su barriguita, ummmm
me la apunto
que pinta mas buena.yo tambien me la llevo.
Joer, mari......es que la carne es mi debilidad. Menuda pinta y lo facilita y barata que parece.
Que maravilla Mari, pues anda que no te ha quedado divino ni nada el lomito relleno hija. Se come con los ojos eh, es una pasada.
Las fotos impresionantes, preciosas, me encantan.
Ainss como me gustaría hacer un curso de cocina así como tú, chica. Se aprenden muchas cositas y te lo pasas en grande aún encima.
A ver si este año que eentra tengo la suerte de apuntarme a alguno.
Bechos guapetona, y feliz domingo :)
Me alegra te guste Sara, es muy rico el contraste de sabores. Bsos
Te digo como a Sara. Bsitos Pilar.
Encantada que así sea Espe. Ya me contarás. Bsos
Ya ves Menda, que de platos sencillos y fáciles podemos tener resultados como este tan ricos.
Merchi y mas el curso que no somos simple observadores sino que participamos, de este modo aprendemos mucho más. Me alegra te guste la carnita está ummmmmm. Bsotes
Mmmm... pués si que le tiene que dar un sabor bien rico y original esa frutilla por el medio!!!
Saludos y hasta a volta.
Estas Navidades estará en la mesa de casa, no lo dudes.
Besos.
Por favor, que autentica delicia, me ha encantado, la apunto y la hago pronto prontito...
Un beso
Holaaa, qué delicia de lomo!! solo que no sé si atreverme a abrirlo yo, lo mismo la cago jajajaj, bueno, imagino que no será para tanto! te ha quedado fantástico Mari!!
un besooo
Hola Mari. El relleno que le has puesto me gusta mucho y en conjunto este plato debe estar exquisito.
Saludos
Muy original tu receta, con ese relleno de fruta.Tiene que estar buenísimo.
Un besín.
Tiene una pinta estupenda¡¡se come con los ojos ummm....
Besets.
Que plato más rico y apetecible para presentar en estas fechas! Tiene una aspecto fabuloso ya me imagino lo rico que debe estar...
Un beso,
Mari, madre mía qué comida más buena... Para estas fechas triunfo asegurado.
Besos helados
Sra. Claus
Este es un plato para mi marido, le encanta la combinación de dulce salado, yo reconozco que no me suelo atrever, he leído minuciosamente la receta para sorprenderle algún día. Besos
Es uno de mis fijos para cuando tengo algo que celebrar o para Navidad incluso, me encanta, no te lleva mucho tiempo y queda la mar de presentable. Ha quedado genial, un beso
Este plato si se hace el día de Noche Buena, será el rey.
Expléndida receta.
Ya nos veremos cuando vengas a Gran Canaria, porque siento mucho el percance que tuve y no poder conocernos.
Un besote.
Me gusta mucho, mucho... Me la apunto, y no la descarto para Navidad.
Gracias, guapa.
Un beso.
OK, ya se que voy a hacer para la cena de Navidad. Ese lomo se ve super delicioso!
Un plato para quedar de lujo con los invitados, Mari! Gracias por compartirlo. Un besito.
Que rico que tiene que estar,lo voy a intentar de hacer para estas navidades ya te contaré.
Besos
Hola chic@s
lamento no poderles contestar de uno en uno como me gustaría, pero ando muy liada, entre el trabajo y los encargos de Navidad, tengo poco tiempo y como me gusta visitarles, así que prefiero visitarles a contestarles.
Muchas gracias a tod@s por vuestros comentarios tan bonitos y agradables. Me alegra que les guste la cinta de lomo, ya que a pesar de ser fácil queda muy bien en la mesa para estas fechas.
A ti Vicky muchas gracias por tu visita, si te surge alguna duda no dudes en preguntarme que te ayudaré en todo ¿vale?
Besotes grandes a tod@s
Qué buena Mari!!
Tomo nota para estas fiestas.
besitos
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