Este plato, es un plato típico canario. Durante siglos Canarias ha elaborado unos platos con excelentes materias primas que debido a su excepcional clima puede presumir de albergar productos que en otras zonas serían impensables.
Es el caso de Ropa Vieja, un plato tradicional llamado enyesque (significa aperitivo), donde se utilizan garbanzos y carnes sobrantes del puchero.
Los ingredientes:
- 1/2 kg. de garbanzos
- 300 gr. de carne de pollo
- 300 gr. de carne de vaca
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajos
- 1 tomate maduro
- 250 ml. de agua o caldo ( yo utilice el caldo de guisar todo)
- 250 ml. de vino blanco
- 300 gr. de papas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharita de pimienta
- tomillo, clavos, laurel
- Sal y aceite.
Preparación:
Poner los garbanzos en agua la noche anterior para que se ablanden. Como yo usé garbanzos congelados este paso no lo hice.
Al día siguiente escurrirle el agua a los garbanzos y añadirle nueva. (como los que use eran congelados todo fue directos al caldero). Se le agrega la carne y una cucharada de sal. Se deja guisar.
Una vez guisadado, escurrimos todos y desmenuzamos la carne. Seguidamente se sofríe la carne y los garbanzos, en un poco de aceite , hasta que queden crujientes.
Hacemos una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente, añadimos la pimienta y los clavos ( 3 ò 4). Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y por último la tacita de caldo.
Una vez terminada la fritura se le añada a los garbanzos con la carne y dejamos unos minutos al fuego.
Freimos unas papas en dados y las añadimos a lo anterior. Dejamos reposar y servimos.
Buen provecho!!! Este plato es ideal como picoteo o bien como plato único.
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21 comentarios:
JOPÉ MARI RAZÓN TENÍAS QUE PRONTO PUBLICARIAS ESTA RECETA TIENE UN ASPECTO RIQUISIMO Y COMO TU BIEN SABES UE UNO COME CON LOS OJO YO ME LLEVRIA SOLO CON VERLO TODO EL CALDERITO PARA TENER PARA LA SEMANA,Y COMO AHORA ESTOY QUE NO ME PUEDO MOVER, ME VENDRIA DE MARAVILLA.BESOTES Y LO QUE LO DEGUSTES,
¡Qué primer plano Mary!
Tu ropa vieja se ve estupenda.
Cuánto me gusta este plato!!
Besos,
Yo también hago la ropa vieja con la carne que sobra del cocido, y en casa nos encanta, aunque las recetas son diferentes. La tuya se ve muy apetitosa
Ana
Madre mia que pinta tiene esa ropita vieja.Te ha quedado estupenda, me llevo una tapita.
María
Esta ropa vieja es totalmente diferente a la que se hace en casa, simplemente con un refrito de ajos. Tomo nota, me parece una receta muy sabrosa.
Un beso
Hola Jacky, espero te recuperes pronto y si gusta......como buenas vecinas te puedes llevar un poquito.
Hola Mónica, siempre fui un poco reacia a hacer este plato, pensé que era mas laboriosos, pero el resultado vale la pena.
María, te puedes servir.
Ana, en verdad que es muy apetecible
Dolita, supongo que hay varias maneras de preparla, pero esta es una de la formas en que se prepara en Canarias. Prueba veras que no te arrepentirás.
Gracias a todas por su visita y por sus comentarios
Besos
Hola Mari:
Delicioso este plato para comerlo con ese pan tan rico que tienes. Como tengo medio estropeado el PC no puedo "hablar" contigo. Pero vengo por aquí a ver lo que tienes. Espero estés bien, por aquí las cosas regular, pero bueno ya pasarán. Gracias por todo y me alegro te haya gustado el postre. Besos mil
hola mari!que rico esta ropa vieja, en la casa de mia buela lo comiamos mucho,con las sobras del puchero,es un plato rico, rico,
un besote, daniela
Hola Mari. Había oído hablar de este plato y su nombre me llamó la atención. Ahora que ya se de que va, me llama la atención lo delicioso que tiene que estar. Te ha salido fabuloso.
Saludos
No había oído hablar nunca de "La ropa vieja" y si de los enyesques, aunque no sabía lo que eran.
De verdad que esta receta es para copiar y el primer día que haga un poco de fresquito pues... " A por ella". Un beso
Que exquisitos los garbanzos!!!!
Se ve sabrosisiiiiiisiiiimooooo!!!!!
Ay qué rica la ropa vieja, como puede haber gente que todavía no la conozca? aquí en Baleares por ejemplo no suelen hacerla, una pena, no saben lo que se pierden...
Puede que sea algo típico en la península, pero está claro que cada una de las regiones tiene su propia receta, aunque en mi casa siempre se ha hecho al día siguiente de un buen cocido, con las sobras de la carne y los garbanzos y estaba casi tan rico como el mismo cocido o más...
Una delicia. Besos.
jejeje, que he pensao,... mi mari ha dejao el blog de cocina y sa pasao a la de bellas artes!!! jaajaja. Pues sip, yo no conocia este plato!!!! pero no se porque, al contrario que en la reposteria, en lo salao prefiero los platos de antaño!!! y este queda mas que guardado!!! Muchas gracias por descubrirmelo! ;)
Tartasacher, yo espero que todo se solucione pronto, por aqui tambien regular, ya te conté en mail (creo) pero en fin.......es así me alegra que te guste el plato.
Daniela me alegra verte por aquí y compartir contigo estos recuerdos con este plato.
Juan pues como ya lo descubriste espero que algún día lo pongas en práctica. Ya me contaras.
Bueno Pilar, siempre aprendemos cositas nuevas, eso es lo bueno de este "mundillo" compartimos y aprendemos, me alegra que te gustara la recetita.
Me alegra que me visitaras, Rosario.
Adi, pues como tu dices queda sabrosisimo con las sobras del cocido y es un nombre un poco rarillo,yo de pequeña pensaba también que era otra cosa cuando en casa decía que había ropa vieja.....pero mira que plato!!
Si, marivel.........es que suena rarillo pero el plato es deliciosos. Son recetillas que aquí se hacen mucho......espero que pruebes y me cuentes.
Gracias a tod@s por sus comentarios y mas aún por haberme venido a visitar.
Hola Mari, acá también se solía hacer la "ropa vieja". Ahora es un plato que ha caído un poco en desuso, porque ya no se prepara tanto el "puchero" (cocido). Pero por lo que he visto, en los viejos recetarios de casi toda América Latina, hay versiones de "ropa vieja", con sus variantes. Interesante como para ver las diferencias también.
Un beso,
Marcela
Mari, riquisimo este plato,en casa solemos comerlo mucho...ya que se aprovecha todo!
Un beso.
jesús!!! pues si que voy a hacer la última en ponerte algo, puffff que te puedo decir que no te haya dicho ya... jejejeje que esta receta me la apunto seguro seguro por que es muy sana y resuelve mucho... cuando la haga te avisaré... besos!!!!
Vanesa Sierra
Mis deseos más dulces
Qué rica la ropa vieja!!
En casa nos gusta mucho y la suelo hacer a menudo, bueno ahora mñas que va llegando el fresquito.
besos
Hola Mari,
Este plato es muy completo, me encantan los ingredientes que la componen y en especial, el poder preparar algo tan rico con los sobrantes del puchero.
Felicidades, te quedó de lujo!!
Besotes
pues en casa encanta la ropa vieja y esta de aqui se ve fantastica tiene todo ese aspecto de delicioso amiga sensacional te quedo para chuparse los dedos
besitos
Ya veo que la ropa vieja en cada sitio o las personas las hacemos de difernte manera pero todas muy ricas, un brazo.SEFA
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