TERRINA DE PESCADO
Este es un plato que resulta muy práctico porque además de poder prepararlo con antelación, ya que en casa lo tengo que hacer así por mis horarios, lo podemos conservar en la nevera durante bastante tiempo. De esta manera disponemos de tiempo para hacer otras cosas.
Este plato lo podemos servir templado y acompañarlo con una salsa de tomate o con una salsa de bechamel muy ligera, está riquísimo.
Ingredientes :
- 1 y 1/4 kg. de lomos de rape o merluza
- 6 huevos
- 1 latita de tomate concentrado
- 1 1/2 dl. de nata
- 1 cucharita de maizena
- aceite de oliva
- pimienta y sal
Para el caldo :
- 4 dl. de vino blanco seco
- 1 cebolla grande
- 2 clavos
- 2 zanahorias
- hierbas aromáticas (tomillo, laurel, perejil...)
- Pimienta blanca y sal
Preparación :
Lo primero que haremos es preparar un caldo corto, para ello pelamos las zanahorias y la cebolla. La zanahoria la cortamos en mirepoix (trozos irregulares). La cebolla la dejamos entera y le clavamos los clavos. En una olla con 1 y 1/2 L. de agua introducimos la zanahoria, la cebolla, el vino blanco y las hierbas aromáticas. Salpimentamos y dejamos llevar a ebullición. Dejamos cocer a fuego suave durante 25 minutos, de manera que el caldo tome sabor.
Dejamos enfriar el caldo. Incorporamos los lomos y volvemos a poner la olla al fuego, cuando rompa a hervir, apagamos y dejamos 15 mínutos el pescado en el caldo. Salpimentamos y dejamos enfriar.
En un recipiente mezclamos la nata con el tomate. Dezleimos lentamente la maizena en un poco de caldo y a continuación añadimos los huevos batidos. Mezclamos con energía toda la preparación, procurando que quede bien ligada y homogénea.
Untamos con aceite un molde alargado. En el fondo colocamos el rape bien escurrido de su caldo y lo cubrimos con la mezcla anterior. Lo cocemos al baño maría, en el horno, a 170º durante 40 minutos aproximadamente. Dejamos reposar unas cuantas horas antes de desmoldarlo, haciéndolo con cuidado para que no se rompa. Servimos con ensalada o como en este caso con papas hasselback (recetas aquí)
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12 comentarios:
Que delicia de receta para pescado!! Me la llevo a mi cocina sin dudarlo, me ha encantado.
Un besiño.
Qué rico, me ha gustado tu forma de presentarlo porque yo lo trituro todo, bss.
La verdad que el pscado no me gusta nada, pero tengo que decir que la presentación es exquisita!!!
A parte de que la papa que aparece por detrás dan unas ganas de comerlaaaa
Besootes
que rico..me parece una manera estuepnda de comer pescado
pues al final hice tus patatas, y las acompañé con un puding de pulpo, ya lo colgaré, fue un exito rotundo, a mi me encantaron
besos
Que buena pinta tiene, yo también soy muy aficionada a estas terrinas, lo de tener la comida hecha con anticipación es una ventaja.
Besos
¡Buenísima idea!. Me encanta este tipo de platos.
Un besote.
HOlaaaa, este es un plato novedoso para mi, y tiene un aspecto estupendo, sin duda creo que me gustaría!! y lo has presentado de lujo, con esas patatas (que tampoco he preparado nunca) y que deben de estar riquísimas! ya te cotillearé la receta para hacerlas.
Un besoooo
precioso pastel¡¡¡¡
me encanta ,lo apunto en pendientes
un beso
Un plato riquísimo y con esas papias...mmmm
Por aquí me quedo a degustarlo contigo.
Besotes.
Tiene que estar de lo más rico,Mari! Me parece de lo más original la presentación y sobre todo la manera diferente de preparar una receta con el pescado que tanto nos gusta y comemos en casa...
Un beso,
Una delicia ♥
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