BACALAO ENCEBOLLADO
Esta forma de cocinar el bacalao es la que solemos preparar en Semana Santa. Yo esta vez no he usado bacalao salado sino un bacalao que viene en su punto de sal y queda prácticamente igual.
Nosotros lo acompañamos con unas papas bonitas y un buen vino de la zona........¡Qué delicia!
- 2,500 Kg. de bacalao en su punto de sal
- 4 cebollas grandes
- 4 tomates maduros pequeños
- 8 dientes de ajos
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharita de pimetón dulce
- 1/2 cucharita de pimienta blanca
- 1 paquete de aceitunas
- 1 hoja de laurel
- Harina
- Aceite de oliva
- 1 pellizco de sal gruesa
- 1/2 vaso de vinagre de jerez (vaso de nocilla)
- 2 vasos de agua (vaso de nocilla)
Preparación:
1.- Troceamos en bacalao en trozos generosos, secamos un poco y reservamos.
2.- En un plato ponemos el harina
3.- Untamos bien el bacalao por todos sus lados
5.- Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en láminas, los ponemos en otra sartén con un poco de aceite.
6.- Cuando la cebolla esté transparente añadimos el pimiento cortado en juliana y el aceite dónde se ha sofrito el bacalao. Removemos bien y dejamos cocinar.
8.- Echamos el vinagre, el agua y dejamos llevar a ebullición. Incorporamos la aceitunas.
9.- El sofrito lo vertemos sobre el bacalao y removemos en vaivén sin tocar el bacalao para que no se deshaga. Bajamos el fuego y dejamos hervir. Apagamos y dejamos reposar.
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20 comentarios:
un plato muy rico, que también se puede hacer con otro pescado...
Bexinos
Pura tentación, un plato superlujoso.
Excelente paso a paso.
Felices Pascuas x
a mi el bacalao.....pero con ese acompañamiento,me comeria el plato entero
Cómo me gustan este tipo de platos. Me parece deliciosos y jugosos. La salsa me parece lo más. Esta Semana Santa disfrutaremos con tu fantástica receta.
Besos.
muy rico ,y muy original ponerle aceitunas,en casa nos gusta mucho el bacalao,probare tu receta
un saludo
Qué delicia de Bacalao... Hoy hemos comido también, pero como lo hice en navidad, gratinado al All-i-oli... Un beso guapa y espero que disfrutes mucho de estos días de descanso.
Hasta pronto!
María josé
Q rico Mari!!! Ummmmm como diria aquel.....ÑAMMMMMMM......Me la copio te importa?? Q rico el bacalao!!!!!
bESETESSSSS
http://anicaensucocina.blogspot.com/
Gracias todas, me alegro les guste esta receta que mi madre ha preparado de siempre en casa y ahora lo hago yo, es riquisimo.
Anica puedes copiar lo que quieras para eso comparto con ustedes. Ya me contarás que te ha parecido.
Besos
Un plato riquisimo Mari, y el paso a paso de lujo, me han encantado las fotos.
Un besote
Es una delicia Mari! siempre es un placer entrar a tu cocina...
un besote!
Vanesa Sierra
Mis deseos más dulces
Menuda delicia!!! Con lo que me gusta a mi el bacalao me comía hasta la pantalla!!
Un besiño.
Uy uy uy... qué cosa más rica!!!!! Me encantan estos plats con mucho tomate, cebolla y... pescado!!!!!
Riquísimo. Un besote
se me hace la boca agua solo de verlo, un plato delicioso ;)
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
¡Qué apetitoso! se ve muy rico este plato, y además fácil de hacer, Saludos
No suelo hacer bacalao normalmente pero esta receta es muy buena, y la foto me ha dado hambre..
Un besote
Holaaa, ummm qué delicia de bacalao Mari! encebollado debe de ser ya la bomba de bueno!
Un besoooo
Mari el bacalao encebollado es uno de mis platos preferidos y si va acompañado de papas bonitas entonces está espectacular, me encanta tu receta.
Muchos besos.
Ainss Mari, yo el bacalao como si es crudo cielo, anda que no me gusta ni nada. Tal y como lo has preparado tiene que saber a gloria bendita. Una exquisited, niña.
besitos
Me gusta este plato, lo malo que al jefe no le gusta ni el olor, asi que solo lo comio cuando lo hacia mi madre, asi que me llevo un platito, un abrazo.SEFA
Una receta estupenda, tiene una pinta buenísima este bacalao.
Un beso.
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