MAGDALENAS FRANCESAS (MADELEINES)
El verano pasado, cuando estuve en París, me quedaba maravillada cada vez que pasaba por una pattiserie o por una boulangerie. Allí me quedaba plantada admirando esos quiches, madeleines, macarrons, etc. ¡que verdadera delicia! es que se me hacía la boca agua ante tanta exquisitez.
Pues hoy he querido recordar aquellos días y he buscado entre mis apuntes y libros hasta encontrar esta receta.
Por lo que he podido leer, el orígen de las madeleine, data del siglo XVIII y dio lugar a este nombre por una aprendiz de pastelería que se llamaba Madeleine quien estaba al servicio de un antiguo rey de Polonia. Ella ideó la receta y las sirvió con un enorme éxito un día a la hora de té ya que el chef pastelero había abandonado su puesto, de esta manera le brindó a la muchacha iniciarse en esta profesión.
Ingredientes:
-125 gr. de azúcar
-125 gr. de harina
-125 gr. de mantequilla
- 3 huevos
- 1 pellizco de sal
-60 gr. de almendras peladas y picadas
- 1 cucharada de agua de azahar
- 1/2 cucharilla (de café) de extracto de vainilla
Para untar los moldes un poco de mantequilla o margarina
Preparación:
Para hacer estas magdalenas son necesarios los típicos moldes en forma de concha. Engrasamos los moldes y reservamos.
Disponer el azúcar y la harina tamizada sobre una superficie lisa. Derretimos la mantequilla sin que llegue a tostarse y dejamos enfriar. Amasamos los huevos con la mezcla de harina y azúcar con la ayuda de una espátula, vamos agregando la mantequilla (ya fría), las almendras, el agua de azahar y el extracto de vainilla. Trabajamos la masa con una espátula (no con las manos). Dejamos la masa tapada durante una hora en la nevera.
Calentamos el horno a 250º. Introducimos pequeñas porciones de masa en los moldes y cocemos sobre la rejilla del horno, a altura media durante 15 minutos.
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35 comentarios:
Mari, te han quedado divinas, mas bonitas y seguro mas ricas que las que hacen aqui. Es verdad que las patisseries y boulangeries son alucinantes, demasiada tentacion , yo después de tantos años pasando delante de ellas intento evitarlas, pero siempre termino entrando. Un besote
Si que es demasiada tentación Eva y aunque estaban deliciosas seguro que las auténticas son aún mejor.
Besotes
Que buena pinta!! me encanto la forma que les diste.
Un beso
Te han quedado estupendas!!!
Menuda pinta rica tienen.
Mandame unas poquitas para el café...jeje
besitos y feliz finde
Gracias Tatiana. Un beso
Vete preparando el café Carmen, que ahorita mismo me tienes ahi con una cajita. Besitos
Que ricas para tomar ahora mismo con un cafecito. ME llevo un par, me dejas¿
Besitos guapa!
Claro que si Ana, llevate unas cuantas porque con una sola no te quedarás. Un beso
desde luego la pinta es estupenda,y la forma:la original,jejeje,muy biennn
Que buenas tienen que estár! Yo tambíen me llevo una para el café ok? Jo, se ven suaves, suaves........
Estan preciosas,tomo nota de la receta
desde luego me has dejado sin palabras. No te imaginas lo a gusto que me comía una, me la imagino a solas, con nocilla, con mermelada. Ains, voy a engordar solo de pensar :P
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
me encantan y me encantan los moldes...
un besin.
esas conchitas me han hecho salivar mucho! te han quedado preciosas. Un besito y buen fin de semana
Me encantan los moldecitos en forma de concha que has usado para estas madeleines, toda una delicia.
Besos y buen finde!
Ana de: 5 sentidos en la cocina
Yo he probado las que hacen allí pero las tuyas son más bonitas, que formas tienen...
Un besote
Hola Mari te han quedado divinas y seguro que muy ricas..un besito y feliz finde
Madre miaaa con el cafetín de ahora me comeria unas cuantas de esas deliciosas magdalenas.
Bexinos
hola Mari, muy buena informacion del porque se llaman magdalenas y excelentes magdalenas. Ultimamente preparo magdalenas y de esta manera tengo que probar.
El molde de concha le he visto varias veces en Lild y nunca me he parado a mirarlos,la proxima vez los compro.
saludos
Que forma más original!!!
Estan divinas!!para empezar a comer y no parar.
Besets.
Holaaaa, qué maravilla de madalenitas francesas Mari, son delicadeza pura. Deben de tener un bocado exquisito!!
Un besooo
Se ven super, asi que me llevo un par para tomar un café, un abrazo.SEFA
Tienen una pinta de escandalo, me llevo la receta con tu permiso.
Besitos
Te han quedado súper bonitas y muy esponjositas. Tiene que ser una delicia pegarles un bocado.
Un besiño.
Deliciosas estas madalenas.
Besos.
Y yo viendo esta maravilla a la hora del desayuno! Tienen un aspecto increíble...
Un beso,
Que maravilla de magdalenas!!!!!!!!
Sí Mari, París, es único... yo he estado tres veces y con muchas ganas de volver.
Estas magdalenas, se ven esponjosas y suaves, auténticas.
Un beso.
Hola Mari!! La verdad es que con esa formita quedan monísimas!! Seguro que están buenísimas!!
Un besazo!!
¡Cómo se ven de buenas Mary! Una presentación fabulosa!
Buen comienzo de semana,
Mari, yo ya estoy preparando el café y el chocolate caliente ¿a qué hora quedamos para degustar esas deliciosas magdalenas?
Besos.
Mari que magdalenas mas bonitas, se ven deliciosas.
Un beso.
Siempre que veo esta receta me arrepiento de no haber comprado el molde.
Seguro que ya no te quedan....
Un abrazo,
María José
Hola Mari, estoy a medias de acuerdo contigo, si que es verdad que los franceses y sobre todo en París saben decorar muy bien los escaparates de sus pasteleías y panaderías y que cuidan mucho la preparación de sus pasteles y panes, pero en mi opinión la pastelería española es más rica y no tiene nada que envidiar a la de nuestros vecinos, aunque si sus magdalenas se parecen a esas "madeleines", a lo mejor me tendré que plantear el cambiar de opinión, te han quedado estupendas. Un beso
Y yo sin probar estas delicias, a ver si consigo esos moldes y si no con otros porque parecen divinas.
Besos.
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