En casa gusta mucho la pasta, por eso, en alguna ocasión, preparo lasaña con atún, carne o cualquier otro ingrediente están siempre deliciosas. Nunca la había preparado con pasta fresca así que en esta ocasión la preparé y en casa me comentaban que estaba mejor que la de las láminas que vienen precocinadas.
Ingredientes:
Para la pasta:
La medida principal para preparar la pasta es siempre esta proporción:
100 gr. de harina x 1 huevo
yo en esta ocasión hice 500 gr de harina y 5 huevos. Utilicé la pasta necesaria y la demas la envolví en papel film y la congelé para próximas recetas.
Para la bechamel:
- 1l de leche
- 60 gr. de mantequilla
- 60 gr. de harina
- sal, pimienta y nuez moscada
Para el relleno:
- 500 gr. de carne mixta (cerdo y res) molida
- 1 cebolla grande
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- 2 o 3 dientes de ajos
- 1 bote de tomate frito
- 1/2 vaso de vino blanco
- 100 gr. de bacon
- 1 zanahoria
- Aceite, sal y pimienta negra
- Orégano y albahaca (seca)
- Queso rallado
Preparación:
Preparamos la pasta batiendo ligeramente los huevos para luego ir incorporando la harina poco a y trabajar la masa con las manos hasta que no se pegue. Debe quedar elástica. Si fuera necesario se humedece con unas gotitas de agua. ( si la quisieramos verde solo tendremos que agregarle el agua de la espinaca triturada cuando empezamos a trabajarla y si la quisieramos roja le pondremos el jugo de la remolacha). Estiramos la masa quedando de unos milimetros de espesor y del tamaño de la bandeja que vamos utilizar (debemos sacar 3 láminas).
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite. Cortamos todas la verduras en brumoise (taquitos). Sofreimos primero la cebolla y los ajos. Añadimos la carne, las zanahorias y cuando todo este sofrito se le añade los pimientos. Ponemos el tomate ( reservamos un poco que luego emplearemos para cubrir el fondo de la bandeja) y el vino. Dejamos evaporar. Salpimentamos con la sal, pimienta, orégano y albahaca. Reservamos.
Nos queda la bechamel. Para ello ponemos a fundir la mantequilla en un cazo y cuando este toda totalmente fundida se le echa la harina de golpe, hacemos un rus (el cocinar la harina se llama rus), es decir lo mezclamos bien con la harina hasta que se despegue de los bordes. En este momento es cuando empezamos a añadirle la leche y por último añadimos la sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada.
Cogemos una bandeja apta para horno. Ponemos un poco de tomate en el fondo, encima le ponemos una de las láminas de pasta, cubrimos con el sofrito de carne, ponemos un poco de bechamel y luego queso parmesano rallado. Repetimos la operación y terminamos con una capa de pasta, bechamel y queso. ( a veces le rayo un huevo y lo gratino queda delicioso)
Lo llevamos al horno, precalentado a 180º durante 20 minutos, más cinco minutos al gratinador. Y ya tenemos una rica lasaña.
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14 comentarios:
La verdad es que hay mucha diferencia entre la pasta seca y la fresca. Te ha quedado genial. Un besito! (tengo en mente hacer tus papas arrugás con mojo, a ver cuando me animo).
Con la pasta fresca es una maravilla degustar un plato como este, en casa nos encanta la lasaña y aunque suelo hacerla con la precocida prefiero fresca... te ha quedado divina
Un beso cariño
Mari yo no soy muy de pastas, pero a mi familia les encanta, y seguro que si les pongo esto por delante, me hacen la ola, muy bonitas fotos, besos
Que rico ¡por favor!
Si puse el horno para hacer unos pimientos bien lo puedo poner para esta deliciosa lasaña.
Se ve delicioso y desde luego me anoto la receta. Gracias de antemano.
Besos.
Por Dios!!!!! Qué pinta!!!! La pasta, en cualquiera de sus versiones, es una de mis comidad favoritas. Supongo que la masa fresca le dará un sabor inimitable.
Me encanta la lasaña, de mis platos favoritos.
¡¡Que pinta tiene!!
Un beso.
Me encanta la lasaña, tengo que volver a hacerla, sale muy rica y es un plato muy completo.
El hojaldre te ha quedado fenomenal, lo apunto.
besos
Que maravilla de lasaña!! tienen una pinta deliciosa, me encanto el nuevo look de tu blog, ahora voy a echar un vistazo por tus ultimas recetas, haber lo que me he perdido estos días.
Besooooos
Nunca me he planteado hacer la pasta fresca, pensé que era muy complicado. Tiene que estar de miedo.La foto del corte lo dice todo., ¡ que rico !
Un abrazo,
María José.
Hola Mari
Que maravilla de lasaña. Las fotos te salierón muy bonitas.
Excelente x
Estoy encantada con su lasaña, pues nunca hay hecho una tan bonita y con tan buena pinta!
Tengo yo que probar esa pasta, porque si tu dices que esta buena es que lo está.
La lasaña es uno de mis platos prefes (realmente me gusta casi todo).
Besos.
¡Hola Mary!
Ya estoy de vuelta con mis recetillas.
Mira qué atrevida que hasta has preparado tú misma la pasta. Como lo que uno hace en casa no hay nada mejor.
Una presentación maravillosa, que hace a esta lasaña muy apetecible.
Buen fin de semana,
Tiene una pinta deliciosa!!!!!
Con la pasta fresca es más rica .
Un beso , cuidate .
Nancy
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