Con motivo que, en este mes de Mayo, se celebrará el día de Canarias, concretamente el día 30 de Mayo, he decidido que durante todo el mes, compartiré recetas canarias o recetas, cuyo ingrediente principal, son productos Canarios.
La gastronomía en Tenerife :
Merece la pena adentrarse en el conocimiento, en el descubrimiento de la gastronomía de Tenerife . Una cocina basada, fundamentalmente, en la sencillez, pero que depara autenticas sorpresas al paladar.
Acorde con los climas de la isla, con el mar generoso como despensa natural, huye esta cocina de las complicaciones y logra, con los mínimos elementos, creaciones deliciosas que, además, poseen el aliciente de lo natural, de lo autentico.
Los pescados, como la vieja, de exquisito paladar se preparan "sancochados", hervidos, acompañados de mojo -una salsa ligeramente picante que puede ser roja, como el mojo picón o de cilantro - y de las celebres papas arrugadas . Pero, tampoco es desdeñable la cazuela de mero o de cherne con el aditamiento de un buen escaldón del popular gofio .
Otros platos muy típicos son el conejo en salmorejo, una salsa plagada de sugerentes aromas, la carne de fiesta. Cualquiera de estas especialidades puede y debe regarse con el vino de la tierra; con el oscuro tinto de Tacoronte - Acentejo , de calidades extraordinarias, o con el blanco del Sur (siempre la perenne dualidad).
No hay que pasar por alto los quesos, blancos y tiernos, como el de Vilaflor , ni olvidar, a la hora del postre, que estamos en un vergel de frutas tropicales: el mango, la piña, la papaya , la parchita ....
Aunque, en este ultimo capitulo de una buena comida, con la fruta compite una completa repostería de bien justificada fama, de entre la que hay que citar, por méritos propios, los huevos moles, la leche asada , el frangollo y el bienmesabe.
Esta es una pequeña introducción a la gastronomía en Tenerife . Como podéis ver, pinchando sobre algunas recetas les llevará a la elaboración de cada una de ellas, otras las iré poniendo en el transcurso de este mes.
Que lo disfrutéis .!!!
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11 comentarios:
María, ya estoy deseando conocer recetitas. Mi madre hace años que vive en tenerife, pero cocina poquísimo. De todos modos alguna vez nos ha preparado algún plato canario y me ha encantado!!
Un besazo guapa... Felíz finde!!!
Hombre!!! Ya tenía yo ganas de que llegara este mes para ver la sorpresa sobre canarias que nos tenías preparada!!!
Aaaaaa..., este mes no puedes faltar al HEMC ... pasate a verlo, ya verás como te gustará...
Besos guapa
María josé
Hola Mari!!
Hace dos años estuvimos en Tenerife y estuvimos comiendo en un pueblito, que no recuerdo bien el nombre, creo que era Tegueste, o cerca de alli, y pedimos unas costillas con papas y mojo verde, que nos habían recomendado, y vaya cosa buena, vamos que estoy deseando ir otra vez.
Las papas arrugas con mojo, las solemos comer mucho en casa, nos encantan. Nos compramos un libro de cocina canaria cuando estuvimos allí.
Estoy deseando ver las recetas que nos vas a subir.
Besosss
Pues difretaré copiando recetas para mi nuevas, asi que por aquí estaré leyendolas y copiandolas todas jajaja.
Un besito
yo espero con papel y lapiz......
Un besín.
Hola Mari,
es la primera vez que me dirijo a tí, pero espero no sea la ultima.
Me encanta que nos vayas a brindar con la cocina canaria,yo he estado en Tenerife y la Gomera, El pescado( la Sama o vieja a la espalda) es un manjar de Dioses, y no hagamos ascos a las papas arrugas con su mojo picón, vamos que me las haré todas.
Muxuak
Hola Mari!!: qué grata noticia nos diste, ya saqué punta al lápiz y me hice con bastantes hojas para tomar nota, gracias por compartir tu sabiduría culinaria con tod@s nosotr@s.
AY esas Islas Canarias,nos estuvimos de luna de miel en Lanzarote, en el Timanfaya Palace, y "nos pusimos las botas comiendo". estaba muy delgada para mi boda, pero 3 kg los engordé alli los diez dias de luna de miel, así que ya te puedes imaginar, nos encantó la comida, costumbre, y como no la gente. Ah, y ahora que tengo un peque de 4 años, estamos pensando en volver alli con él, para que pruebe las papas arrugadas y el mojo picon rojo, el verde, el bienmesabe, que dulce y que rico todo!!! Esperamos tus recetas con ansia.
Pasa por mi blog y recoge algo que te dejé alli para tí wapa.
Un besín y feliz fin de semana.
Hola Mandragora espero te gusten y sorprendas tu a tu madre. Un beso enorme y feliz día
Hola mi niña, pués ya se desveló la sorpresa ahora a copietear para antes de que vengas pongas alguna recetilla en práctica. Besotes y feliz dia
Uy, si Tatiana, estuviste en uno de los más famosos Rte, donde preparan unas costillas riquisimas, receta que se publicará el 30 de mayo. Así que atenta. eh? Besotes enormes
A ver, a ver, Rosa, mira que pasaré lista eh?? tomad buena nota y las espero. Besotes
Eso, eso Laviana, para anotar todo todito. Besitos
Hola Rosa, bienvenida, me alegra verte por aquí, yo también espero q no sea la última y poder brindarte algunas recetas de Canarias. Si quieres puedes ojear las recetas que ya puse el año pasado. Besos
Hola Belenuka, me alegra saber que fuiste a una de las islas. Lanzarote es muy bonita, todas y cada una de las islas, tienen encantos especiales. Ahora podrás preparar tu algunas de los exquisitos platos canarios. Espero te gusten Besitos
(ah y gracias por el regalito)
Me parece una idea genial que nos acerques la comida típica de tu tierra; yo por lo menos no conozco mucho tu gastronomía y me apetece muchísimo. Un besito, Mari!
Hola Mari, no te conozco, pero he entrado por casulidad en tu página buscando un mousse y encontré el de gofio, me encantó y por eso deseo darte las gracias por todas esta buenísimas recetas que tienes de esta mi tierra (Canarias, concretamente Tenerife). Desde ahora seguiré visitando tu página y haré tus recetas, seguro. Un cordial saludo de J. Anmtonio
Me alegra te guste la idea Angie y espero que disfrutes de las recetas. Besitos
Hola J.Antonio, me alegra que te hayas pasado por casualidad y que te gustara mi página..pués fijate ya somos dos de Tenerife. Saludos
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