Para elaborar esta receta es necesario que el plátano esté verde (hinchones), empezando a madurar. También se le da el nombre de polines y se suele usar como acompañamiento para los platos de pescados, sobre todo el pescado en salazón, como por ejemplo cherne salado, corvina salada .......etc. Se puede combinar también con los boniatos guisados (batata) y acompañado generalmente por un buen mojo verde , mojo picón o de cilantro.
Ingredientes:
- 8 plátanos
- 1/2 cucharilla de sal gruesa
- 0,800 kg. de pescado salado (corvina)
Preparación:
El pescado se trocea y se pone en agua que lo cubra bien de un día para otro. Se cambia el agua y se lava. Se vuelve a cubrir con agua y se lleva a ebullición durante 15 minutos, a fuego moderado.
Una vez guisado se le escurre el agua y se reserva.
Cogemos los plátanos y los lavamos bien. Cortamos las puntas y le hacemos una incisión a lo largo, sin profundidad y sin llegar a los extremos, tan sólo para cortar la piel.
Los ponemos en una olla y los cubrimos con agua. Ponemos la cucharita de sal y los llevamos a ebullición por 10 minutos (antes de retirarlos pinchar con un tenedor, si éste se hunde ya están hechos).
Esta vez lo acompañamos con unas papas guisadas pero con boniatos (batatas) quedan de lujo.
Una vez tenemos todo preparado, lo emplatamos poniendo como base el mojo verde.
No olvidarse que hay que acompañarlo por un vinito de la zona.
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34 comentarios:
Qué original!! Me has dejao alucinada ;D Tiene una pinta buenísima!!
Un besazo cielo... Felíz semana!!
Mari este plato es delicioso, me has desconsolado esta semana me compro un pescadito salado y lo hago, un beso.
hola Mari,
Estupendas las recetas del mes de Canarias.
Gracias por tu comentario. Por supuesto que sabía que el guacamole no es canario :)
Pero, como le he dicho a Vanesa, creo que no se terminó de entender el concepto del HEMC. Se trataba de cocinar con productos que no fueran traídos de lejos, si además las recetas eran regionales, pues mejor, pero no era una condición necesaria, lo importante era que los productos fueran de tu zona. Y con el guacamole, el cilantro era de mi huerta y los aguacates de Tenerife, así que por eso es 100% local.
Por cierto, que la sama no la traen de África, los guanches ya pescaban samas en las costas de Tenerife, lo puedes ver en el Museo de la Naturaleza y el Hombre.
Un beso.
Hola Mandragora. Aquí se suele comer este plato, así que si te ha gustado te animo a que lo pruebes. Feliz fin de semana.
Sandy a que desconsuela verdad??. Que te aproveche!!. Besitos
Hola Ajonjoli,gracias por tu comentario. La verdad que esto del Hemc ha traido muchos malentendidos. Yo trabajo como administrativa en una empresa de pescado que se dedica a la exportación e importación, por eso se lo que digo y se que la sama es canaria, no me referia a ese en concreto, no me hace falta ir a un museo para verlo porque ya se lo que hay por aquí.
Besos
Hola Marí, que receta mas buena y original.
Saludos!!!
¡Que pinta! y que original, da gusto ver que te puedes sorprender.
Saludos
Que mezcla mas curiosa, seguro que esta bueno
besos
Esta receta es muy Canaria, desde muy pequeña recuerdo haberla visto en casa, para nosotros, los canarios, no nos resulta nada curiosa sino riquisima así que a Carlos, Arima y Luisi, les animo a que probeis. Me alegra les guste.
Besos.
Mari una gran receta. Diferente, original y rica.
Seguro que está delicioso
Un beso
Hola Pilar, muchas gracias por pasarte por aquí. Me alegra te guste.
Besitos
Mari, una receta muy original y seguro que riquísima. Un beso
Un plato que no conocia y me sorprende por los diferentes sabores que tiene. Te copio la receta con tu permiso y un día de estos lo pruebo, creo que tiene que gustarme. un abrazo.
Hola Pilar, ya veo que la receta ha sorprendido a todos les parece curiosa, pero aciertas cuando dices que está muy rica. Besitos
Hola Bárbara, espero la puedas hacer prontito y que me cuentes que te ha parecido. Besos
nunca he cocinado el plátano y mira que lo he visto en varios blog.......me parece muy original.
un saludo,belen
ahi qué cosa más rica me espera este agosto en canarias, jejejeje
Besos guapa!!!!!!!
María josé
Hola Belén, existe el plato guisado y el frito. El frito quizás sea el que más hayas visto, lo usamos con el arroz blanco y muy rico también. Besitos
Hola wapa, no veas lo que te espera en Agosto, tu ves lo de este mes?? te vamos a hartar. jajajjajaj. Besotes
Que bueno tiene que estar, el pescado me encanta, las patatas tambien y los platanos los tendre que probar, un beso
Hola Mari. Desde luego hay que reconocer que tu imaginación es algo fuera de serie. Una receta original donde las haya y que tiene que estar para chuparse los dedos. Mojo, plátano y pescado me hacen de este plato, aficionado.
Saludos
Mamen espero que lo hagas al completo , porque si ya por partes te gusta, el plato como este te gustará aún más. besotes
Bueno Juan....... para ti es desconocido pero para los Canarios ya es una comida que estamos acostumbrados a hacer, pero cuando tengas oportunidad pruebalo, te vas a sorprender. Besos
Que rico!!
Tiene que estar de muerte ese plato.
Un besin.
Mari que recetas mas genial. Primero no sabia que la corvina se vendia salada como el bacalao, 1º sorpresa.
Segundo, esto sin sorpresa, el platano salado, he cocinado el platanos en dulce y tambiena a la plancha para el arroz cubano, pero lo he comprao ya maduro casi negro y ¡¡mira que cuesta pelarlo¡¡¡.
Tercero, de lujo tiene que quedar acompañado de boniato, que colorido en el plato, una delicia para la vista. y el paladar
Y el mojo, culminacion cum laude para el plato.
No se si sabre y podré hacerlo pero que me ha encantado, eso es cierto.
Bsss desde Almeria
Un plato totalmente desconocido para mi, no los ingredientes pero si la mezcla de ellos.
besos.
pero que original, nunca hubiese pensado en acompñar el pescado con platano pero después de esto... besos
Tiene pinta de estar muy rico !!!
La combinación muy original .
A mi me gusta mucho el boniato .
Un beso , cuidate .
Nancy
Mi niña! Yo no se dónde he estado metida, pero para vivir en Canarias otra nueva receta que aprendo. Plátanos fritos hago mucho pero lo de guisados nunca lo había visto.
Besos,
Muuuuuuu rico Isdaya. Besos
Hola Lola, quizás en la peninsula no encuentres la corvina salada pero en canarias se consume mucho esta clase de pescado y el plátano verde una vez guisado se pela fácilmente. Te aseguro que el contraste salado-dulce es delicioso. Besos
Marisol te digo lo mismo que a Lola, el contraste es delicios Besitos
Pues espero que lo probeis chicas y me cuentan. Besos
Hola Nancy imaginate si en vez de papa lo acompañamos con boniato.......riquisimo. Besitos
Jjejjeje Mónica, que graciosa, seguro que yo tampoco conozco todo lo típico de Gran Canaria. Te invito a venir a Tenerife para hacer un recorrido gastronómico. Besotes
Mari una receta que no he provado nunca....es muy original, la verdad que se ve muyyy apetecible.
Un besín.
Totalmente nuevo para mí.Una nunca deja de aprender.
un abrazo,
María José
que ricos mari me fascinan asi los platanos.
Saludos y que tengas un excelente dia.
Besos
olguis.
Hola Mari:
Qué receta tan curiosa. No la había oido nunca. Tomo nota de ella para hacerla, aunque seguro con algunas variantes, por aquí se ve corvina fresca. Me alegro te haya gustado el strudel de manzana, no es dificil de hacer, sólo hay que tener un poco de paciencia para estirar muy bien la masa. Besos mil y gracias
Ufffff... Que delicia!!!!!
Un placer (y antojo) estar en tu blog.
Saludos.
Hola Mari muy rico yo estoy segura de que esta muy bueno doy fe de ello y al que no lo ha probado que lo haga que no se arrepentira.
Muy buena la idea del mes de canarias y yo lo estoy viendo desde muy lejos ya tu sabes.
besos fuertes
A estoy aprendiendo muchisimo.
Gracias Lavian, me alegra te guste y a ver si tienes posibilidad de ponerla en práctica. Besos
Hola Maria José, eso tiene la cocina, siempre aprendemos cosas nuevas. Gracias por tu visita. Besos
Hola Olguis, es otra manera de comer plátano y muy buena. Besitos
Hola Tartasacher, por eso quería darles a conocer esta receta, aquí si que es conocida, espero tengas oportunidad de probar. Besotes
Hola Salvador, gracias por la visita y tu comentario. Bienvenido, ven siempre que quieras. Saludos
Hola Oscar!! que sorpresa!!! sabes que un comentario como este viniendo de un profesional me anima mucho. Aprende mucho por esas tierras que luego tendrás que enseñarnos en los curso.
Besos
HOLA SOY PACO
QUE AFORTUNADOS SOIS, ALLA EN LAS ISLAS CANARIAS, PODES CONSUMIR PESCADO SALADO DE TODO TIPO.
ACA EN MADRID NO SE ENCUENTRA FACILMENTE Y EN MI CULTURA SE CONSUME MUCHO PESCADO SALADO-ANGOLA
SI ALGUIEN CONOCE EN MADRID ALGUNA TIENDA QUE ME LA INDIQUE PORFI. O SI DESDE CANARIAS ME DIGA DONDE COMPRARLO ENVIANDO EL DINERO PARA QUE ME LO SIRVAN PAGANDO EL PORTE.
GRACIAS ANTICIPADAS
mi mail es: malaikasimba@recetariodemari.com
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