Esta receta que hoy presento, la probamos hace unos cuantos años en una reunión familiar y como nos gusto tanto pedí que me facilitarán la receta. Hoy me atreví a hacerla y aunque es un plato un poco laborioso, vale la pena porque es una carne que queda muy blandita, tiene una mezcla de sabores muy ricos y se puede comer tanto fría como caliente.
No salió todo lo perfecta que me hubiera gustado pero en casa se la comieron bien rapidito, el sabor..........estupendo.
Ingredientes:
* 1/2 kg. de carne de cerdo molida (2 veces)
* 1/2 kg. de carne de res molida (2 veces)
* 1/2 kg. de ternera lechal molida (2 veces)
* 3 huevos duros
* 1 zanahoria (previamente guisada)
* una copa de vino blanco
* 3 tomates grandes
* 3 rebanadas de pan de molde mojada en leche
* 1 cebolla mediana
* 3 dientes de ajo
* aceite y sal
* 1 paquete de aceitunas sin hueso
* 1 cucharada de mantequilla
* 4 cucharadas de pan rallado
* Jamón serrano o bacon
* 250 gr. de agua tibia
Preparación:
Se mezclan las tres clases de carne con la miga de pan mojada en leche, se adoba con la sal, el ajo y perejil machacados. Se le une la cebolla picada muy pequeñita, se rectifica de sal y se le añaden las cuatro cucharadas de pan rallado. Se mezcla todo bien para que quede homogéneo.
Se extiende la carne un poco y se alinea con las zanahorias y las aceitunas:
Se enrolla y se mete un huevo (previamente cocido) por cada lado, ocultándose entre la carne.
Este rollo se dora en abundante aceite. Se retira se deja enfriar un poco y se envuelve en lochas de jamón serrano ( o bacon). Poner a dorar la mantequilla en el mismo caldero donde se ha puesto la carne ya cubierta. Añadirle la pulpa de los tomates y un poco de perejil.
Salpimentar ligeramente y añadir el agua tibia. Cocer a fuego lento con el caldero tapado, durante unos 40 minutos. Añadir el vino y dejar 10 minutos más.
Una vez frío se parte en lonchar y se sirve con la salsa resultante de la cocción:
Y aqui un platito más cerquita. Buen apetito........
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17 comentarios:
¡Qué plato más suculento has preparado hoy Mary! La verdad que nunca había visto la carne molida preparada de esta manera. Esta genial y tiene un colorcito estupendo!!
Mari, se me hace agua la boca, con todos esos sabores y el bacon por encima, un platazo de lujo!!!
besotes, daniela
Como un pan de carne pero arrollado, excelente idea. Me imagino el sabor riquísimo que debe tener. Y la presentación es magnífica...
Es difícil el paso del enrollado? Y después al dorar, no corre riesgo de desarmarse al girarlo? Yo creo que haría desastre en esos pasos. :D
Un beso,
Marcela
Mónica, gracias por tu comentario. Eso fue lo que me llamo la atención, es como un albondigón gigante.
Besos
Daniela, te digo lo mismo que a Mónica.........viniendo de ti es un cumplido, jejejejje.
Besos
Marcela, si te fijas como empezé a enrollar la carne veras que no es tan difícil, sólo lo tienes que hacer con cuidado y apretando un poquito. Cuando termines de enrollarlo lo apretas, sobandolo, por todos lados para que quede bonito. Cuando lo pones a dorar tienes que buscar una sartén muy ancha para que con ayuda de dos paletas puedas girar la carne. Eso si todo como mucho cuidado porque si no se abre. Seguro que te saldrá. Porque yo hice dos una pequeña y una grande. Una me quedo bien la otra se abrió. Así que será cuestión de práctica.
Besos
me dejaste con la boca abierta este rollo esta para chuparse los dedos que delicia se ve exquisito.
te felicito buen plato.
besitos y te deseo un hermoso fin de semana
Mari, que jugosa se ve la carne, y con todos eso ingredientes, estará sabrosa.
Un beso.
tenia yo esta receta pero sin fotos y ahora que he visto tu paso a paso lo veo mas claro,me llevo tu receta
Bonito relleno de carne!!! Se ve bien grnade y rico con ese huevecito ahí tan bien colocadito.
Un besote enorme Mari
¡Pues otra que me llevo¡
Me encantan los rollos de carne picada. Estan riquisimos tanto frios como calientes.
El tuyo ya me lo imagino.
Un beso
Hola Mari,gracias por tu comentario en mi blog y por concederme el premio "se llama seis"
Siento no haber podido pasarme antes estaba preparando las vacaciones y ahora estoy poniendome al dia.
El rollo de carne tiene una pinta buenisima!!
Un beso
Sensacional, creo que cuando haga un poquito menos de calor me voy a atrever, aunque lo del enrollado me da un poco de miedo, pero comop tu dices es cuestión de practicar.
Un beso
Rico, rico, rico y precioso, qué presentación y que exquisita receta, además de esas que siempre quedan bien, le gustan a todo el mundo, admite unas cuantas variantes y si le pones unas cuantas guarniciones un plato completo para cualquier ocasión. Gracis por la idea y lo bonito de toda la preparación. Besotes mil
Cuanto tiempo sin pasarme, ya con mas tiempo me pondre a mirar las recetas que me he perdido estos dias, muy bueno el rollo.
Besos!!!!
HOLA MARI:DELICIOSO Y SUCULENTO ESTE PLATO QUE NOS PRESENTAS.TIENE UN ASPECTO INMEJORABLE,COMO YA NO TE QUEDARÁ ME QUEDARÉ CON LA RECETA.BESITOS
Me encanta, así la carne y viene muy bien para cualquier ocasión.
besos
Mari, que plato que has preparado, es muy bistiso, e imagino que te habrá quedado buenisimo eso salta a la vista.
Un saludo.María.
Me ha gustado mucho tu receta,estoy deseando hacerla, seguro que es todo un exito.Un beso Ana
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