¡Hola amigos! Hoy les traigo una receta que es un clásico en mi familia: Rabo de Ternera Guisado a la Antigua. Es un plato que requiere un poco de tiempo de preparación, pero les aseguro que vale la pena. Esta receta rinde para 4 personas y tardará aproximadamente 3 horas en estar lista.
Ingredientes:
- 1 kg de rabo de ternera
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 2 tomates maduros
- 1 cucharada de harina
- 1/2 litro de caldo de carne
- 1/2 taza de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Utensilios recomendados:
- Olla de cocción lenta o cazuela de barro
- Cuchillo
- Tenedor
- Cucharón
Pasos a seguir:
- Pelar y picar las cebollas y los ajos en trozos pequeños.
- Pelar y cortar las zanahorias y el apio en rodajas.
- Pelar y picar los tomates en cubos.
- Salar y enharinar el rabo de ternera.
- En una cazuela, dorar el rabo de ternera en aceite caliente hasta que esté dorado por ambos lados.
- Retirar el rabo de la cazuela y agregar las cebollas, los ajos, las zanahorias y el apio. Cocinar a fuego medio hasta que estén dorados.
- Agregar los tomates y cocinar por 5 minutos.
- Regresar el rabo de ternera a la cazuela y agregar el caldo de carne, el vino tinto, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
- Cocinar durante 3 horas a fuego lento, o hasta que el rabo de ternera esté suave y tierno.
Valores nutricionales:
Esta receta es una excelente fuente de proteínas y vitaminas, especialmente hierro y vitamina C. Sin embargo, es importante recordar que es un plato alto en grasas, por lo que se recomienda consumirlo con moderación y acompañado de una ensalada o vegetales al vapor.
¡Y eso es todo amigos! Espero que disfruten de esta deliciosa receta de Rabo de Ternera Guisado a la Antigua.
