Si quieres saborear un plato típico de la gastronomía española, la receta de perdices estofadas a la toledana es perfecta. Con un tiempo de elaboración de 2 horas y para 4 comensales, te aseguro que te encantará.
Ingredientes:
- 2 perdices troceadas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 200 ml de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 500 ml de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Utensilios de cocina recomendados:
- Olla o cazuela grande
- Cuchillo
- Cucharón
- Cucharas de medir
- Sartén
Pasos a seguir:
- Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Cortar en tiras los pimientos y rallar los tomates.
- En una olla o cazuela grande, calentar aceite de oliva y dorar los trozos de perdiz por todos sus lados. Retirar y reservar.
- En la misma olla, añadir la cebolla y el ajo y sofreír a fuego medio hasta que estén dorados.
- Agregar los pimientos y continuar cocinando durante 5 minutos.
- Añadir los tomates rallados y la cucharada de harina, mezclar bien y cocinar durante 2 minutos.
- Incorporar el vino blanco, el laurel y el tomillo, y dejar que se reduzca un poco.
- Agregar la perdiz y el caldo de pollo, salpimentar al gusto y tapar la olla.
- Cocinar a fuego lento durante 1 hora y media o hasta que la perdiz esté tierna.
- Destapar la olla y continuar cocinando durante 10-15 minutos para que la salsa espese y se integren todos los sabores.
- Servir caliente acompañado de patatas fritas o arroz.
Valores nutricionales:
La perdiz es una carne magra, rica en proteínas y baja en grasas. Además, los pimientos y los tomates aportan vitaminas C y A, y el caldo de pollo es beneficioso para la salud intestinal. Una receta completa y deliciosa.
¡Espero que disfrutes de esta receta de perdices estofadas a la toledana tanto como yo! ¡Buen provecho!
