La ensalada de alubias y bacalao es una receta fresca y saludable que se prepara en aproximadamente 30 minutos y es ideal para 4 comensales. Es perfecta para disfrutar en verano o en cualquier época del año gracias a su sabor delicioso y a su fácil preparación.
Ingredientes
- 400 gramos de alubias cocidas
- 200 gramos de bacalao desalado
- 1 tomate grande
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo duro
Utensilios recomendados
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bol
- Sartén
Pasos a seguir
- Comenzamos cortando la cebolla, el tomate y el pimiento en cubos pequeños.
- Pelamos y picamos finamente el ajo y el perejil.
- Desmenuzamos el bacalao en trozos pequeños.
- En una sartén caliente con aceite de oliva, doramos el bacalao hasta que esté crujiente.
- En un bol, mezclamos las alubias con las verduras picadas, el ajo, el perejil y el bacalao.
- Agregamos sal y pimienta al gusto y un buen chorro de aceite de oliva.
- Para terminar, decoramos con un huevo duro picado y servimos frío.
Valores nutricionales
Esta ensalada es rica en proteínas gracias al bacalao y a las alubias, además de ser baja en grasas saturadas. También es una fuente importante de fibra, vitaminas y minerales que ayudan al buen funcionamiento del cuerpo.
¡Bon appétit!
